剛剛晉級的新手媽媽們最關(guān)注的莫過于小寶貝的吃飯問題了,吃什么最健康,吃什么最營養(yǎng)。其實當孩子很小、味覺系統(tǒng)尚敏銳、還未體味過更多滋味的時候,并不用挖空心思考慮怎么做飯更好吃,而是要給他們的幼小味蕾留白,好等他們長大以后自己去慢慢探索各種滋味,充分享受美食的樂趣。
有著兩個可愛寶貝的胖星兒通過書中幾十道易操作的健康食譜,給寶貝媽媽們提供了最真切的建議:
堅持媽媽的廚房權(quán)威,媽媽做什么孩子就吃什么;
給孩子留下開心的甜點時光;
向洋快餐學習,做出吸引小朋友的食物;
用造型可愛的卡通兒童餐激發(fā)寶貝的食欲;
從寶貝愛看的繪本中尋找適合孩子的美味;
在廚房進行最生動的早教。
寶貝的健康成長是每個媽媽的衷心期望,就讓寶貝們吃著花樣繁多、但簡單易做的營養(yǎng)餐,在媽媽愛心的陪伴下,快樂長大吧!
序言:學著像孩子那樣生活
一、給孩子的味蕾留白--辣媽喂養(yǎng)新理念
1給孩子的味蕾留白:幼兒食物烹飪守則
烹飪好吃的清淡食物
保持清淡的本味:清炒魚米,越南春卷
天然調(diào)味料:肉丸南瓜醬面,肉末茄丁
無添加原味烹飪:胡蘿卜炒蛋,西芹蘋果沙拉
2做飯不是頭等大事:烹飪簡單化
省事烹飪法
充分利用廚房小家電:香腸木耳燉菜花,番茄冬瓜蒸雞塊
食材多用法:排骨的72變
成品醬汁+速熟食材:豆醬三文魚,蠔油香菇芹菜
3Hi,點心時間到:必不可少的小點心
家庭自制健康小點心
放學路途小食:芝麻奶酪片,燕麥能量棒
晚餐前的小吃:番茄奶酪烤面包,陳皮紅豆
輕盈加餐小點:水果酸奶杯,水果燕麥冰粥
二、吃菠菜,還是拌黃瓜--不挑食的管教
4吃菠菜,還是拌黃瓜--不挑食的管教
讓孩子吃更多蔬菜
拌飯法:蔬菜拌飯,菠菜豬肝粥
菜肉混合:蠔油什蔬三文魚,泡菜雞肉腸
蔬菜餡:胡蘿卜雞蛋蒸餃,蔬菜雞肉餃
5吃蔬菜,又不是吃藥
蔬菜也好吃的烹飪方法
蔬菜沙拉:鮮芒時蔬鮮蝦沙拉,大拌菜
濃味燴菜:普羅旺斯燉蔬菜,奶汁西蘭花
特色蔬菜料理:蘿卜素丸子,香酥烤什錦蔬菜
…………
三、廚房,讓媽媽做主--不能發(fā)胖的童年
7廚房,讓媽媽做主
健康肉食料理
調(diào)味壓軸:蔬菜燒排骨,西葫蘆燜雞塊
小塊吃肉:菠菜肉丸,番茄洋蔥炒雞脯
清淡調(diào)味:清鹵牛腱肉,鮮菌絲瓜煮魚
8每天\\\"素晚餐\\\":每日5樣全營養(yǎng)
素菜有滋味
\\\"葷式\\\"素菜:濃汁蘿卜,xo醬蒸粉絲娃娃菜
西式素菜:豆餅,南瓜蔬菜湯
營養(yǎng)素菜:豆腐丸子,地三鮮
……………………
四、讓一生都美好的卡通兒童餐--營造餐桌溫情
10讓一生都美好的卡通兒童餐
卡通擺盤的小竅門
雞蛋羹:笑臉雞蛋羹,綠臉小怪物蛋羹
三明治:小魚三明治,豬頭三明治
卡通面點:豬頭包,兔子包,刺猬包
全營養(yǎng)拼盤:積木拼盤,媽媽面盤
11有家庭派對的童年才完整
兒童派對的營養(yǎng)餐譜
開胃菜&甜食:桂花蜜汁雙色球
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五、從廚房里認識世界--廚房里的早教
13從廚房認知世界
充滿新鮮感的食譜
新鮮的食材:鸚嘴豆燉排骨,牛油果沙拉
新奇的味道:味噌烤魚柳,青醬蝦仁拌面
新穎的形式:面包煎蛋配鮮蝦沙拉,英式蔬菜布丁
14繪本里的美味
烹飪繪本里的美味食物
草莓豆腐
石頭湯
雞肉蘑菇意大利面
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1.給孩子的味蕾留白:幼兒食物烹飪守則
每個小朋友因著不一樣的喂養(yǎng)經(jīng)歷而慢慢形成了自己獨特的飲食偏好,并伴隨他長大,從此口味難易。因此,不如給他們幼小的味蕾留白,用清淡的飲食保護他們的味覺,讓他們以后自己慢慢去探索食物里的各種滋味,會更有樂趣。
給孩子的味蕾留白
《絕望主婦》里有這樣一個情節(jié):勒內(nèi)特的一個同事為了減肥保持身材,一直母乳已經(jīng)有五六歲大的兒子,這讓她和其他同事很不能接受。于是有一天,勒內(nèi)特偷偷給這個男孩買了一瓶巧克力奶喝。然后過了半天,男孩的媽媽難過地哭著告訴她,自己的兒子再也不肯喝母乳了。也許這個情節(jié)有點夸張,但是很多小孩的口味確實是這樣的:一旦品嘗到更香甜或者更濃郁的滋味,便不再樂意吃那些清淡的食物。
我自己的小孩也是因為偶爾吃了一次大人食物,便從此拒絕再吃嬰兒食品。小女兒可樂在9個月之前一直是吃無添加的各種蔬菜泥和果泥,她原本很享受嘗試除了奶粉之外的各種滋味,那些在我們大人吃來覺得味道奇怪的西蘭花泥、清淡的西葫蘆泥,她都吃得很開心。但有次全家在餐廳吃飯,因為可樂總鬧著要吃我們的菜,我一時心軟就給她吃了一點大人吃的土豆泥和番茄意面,結(jié)果從此她便再不肯像
以前那樣乖乖又心滿意足地享受嬰兒食物了--若西蘭花不混在南瓜泥里,她是決意不會吃了。還有一次,因為超市里賣完了原味磨牙米餅,我就買了蘋果味的給她吃。等下次我再買到原味米餅遞給她時,她只嘗了一口便把米餅扔掉了,又哭又鬧,試圖示意我她要吃有甜味的蘋果米餅。
老話常說:孩子就好像一張白紙,我們大人在上面畫什么,孩子就是什么樣。其實小孩子的味蕾也是如此。每個小朋友正是因著家庭不一樣的喂養(yǎng)經(jīng)歷而慢慢形成了自己獨特的飲食偏好:口重或口淡、喜歡吃肉或更愛素菜、口味善變或者保守……這種飲食偏好會伴隨他長大,漸漸固定下來,從此口味難易。
口味會影響一個人對食物的感受,以及健康--確實如此,口味過于單一和固執(zhí),就不太能從食物里體驗到樂趣,或許還會導致營養(yǎng)攝取不均衡。
所以,當孩子很小、味覺系統(tǒng)尚敏銳、還未體味過更多滋味的時候,媽媽并不用挖空心思考慮怎么做飯更好吃,而更應該注意避免讓孩子太早吃到不恰當?shù)氖澄,比如糖果、炸薯片等;同時不要在烹飪時加太多調(diào)料,1歲之前的輔食幾乎不用加鹽、糖,否則不僅加重他們的消化負擔,也會破壞他們的味覺。
在1歲之后也應該盡量少用調(diào)料,這樣更為健康,也能讓孩子在清淡中體察到食物的本味。我以為這樣的做法,就是給孩子的味蕾留白。用清淡的飲食保護他們的味覺,讓他們以后自己慢慢去探索食物里的各種滋味,會更有樂趣。
你也許會用自己固有的飲食偏好去想當然:孩子會不喜歡清淡的食物。其實,清淡未必是無味寡淡,清淡其實也能讓人垂涎,不信你試試看:燉一鍋雞湯,待湯不熱后撈出雞撕成雞絲,湯則放冰箱冷藏以讓表面油脂凝固;煮些面條過冷水后盛在大碗里,抓一撮雞肉絲放上面,再切些生菜絲擺在面上;雞湯撇去油脂后重新倒入鍋里,加一些嫩得一咬一汪水的豌豆用清雞湯煮熟,然后連著豌豆、滾熱的雞湯一起澆進面碗里--清香的雞湯,爽脆的生菜絲,甜嫩的豌豆,雖然清淡,卻口口美味啊。