旅游管理專業(yè)學生實踐指導書:現(xiàn)代旅游企業(yè)員工培訓手冊
定 價:24 元
- 作者:陶玉山
- 出版時間:2009/7/1
- ISBN:9787503238093
- 出 版 社:中國旅游出版社
- 中圖法分類:H31
- 頁碼:377
- 紙張:
- 版次:1
- 開本:32開
《旅游管理專業(yè)學生實踐指導書:現(xiàn)代旅游企業(yè)員工培訓手冊》在編寫時考慮到旅游管理專業(yè)的就業(yè)方向,在旅游飯店、賓館、酒店;旅行社;景區(qū)景點及其他涉外企業(yè)工作所必備的旅游企業(yè)管理基礎理論、基礎知識和職業(yè)技能等業(yè)務內(nèi)容。在現(xiàn)代市場經(jīng)濟和旅游企業(yè)如賓館、飯店、酒店、旅行社、旅游景區(qū)景點、涉外餐廳(館)、旅游交通等的市場競爭日益激烈的條件下,旅游業(yè)的產(chǎn)品就是服務。
《旅游管理專業(yè)學生實踐指導書:現(xiàn)代旅游企業(yè)員工培訓手冊》由中國旅游出版社出版。
上篇 旅游服務基礎理論
第一章 旅游服務概述
第一節(jié) 旅游服務概述
第二節(jié) 旅游服務的基本宗旨、原則和要求
第二章 旅游服務質量管理
第一節(jié) 旅游服務質量概述
第二節(jié) 旅游服務質量管理的產(chǎn)生和發(fā)展
第三節(jié) 旅游服務質量管理
第四節(jié) 旅游服務質量管理原則和要求
第三章 標準化、程序化、制度化服務質量管理
第一節(jié) 標準化服務質量管理
第二節(jié) 程序化服務質量管理
第一節(jié) 制度化服務質量管理
第四章 旅游服務全面質量管理
第一節(jié) 服務人員素質管理
第二節(jié) 勞務產(chǎn)品質量管理
第三節(jié) 服務環(huán)境質量管理
第四節(jié) 設施設備質量管理
第五節(jié) 實物產(chǎn)品質量管理
第六節(jié) 服務用品質量管理
第七節(jié) 原始記錄質量管理
第八節(jié) 質量信息及其計量管理
第九節(jié) 服務質量管理控制
第五章 旅游服務質量等級通用標準
第一節(jié) 飯店服務質量等級通崩標準
第二節(jié) 旅行社服務質量等級通用標準
第三節(jié) 游覽參觀點服務質量等級通用標準
第六章 旅游企業(yè)等級標準
第一節(jié) 優(yōu)質服務企業(yè)標準
第二節(jié) 良好服務企業(yè)標準
第三節(jié) 合格服務企業(yè)標準
中篇旅游優(yōu)質服務質量標準
第七章 前廳優(yōu)質服務質量標準
第一節(jié) 大堂副理服務質量標準
第二節(jié) 柜臺預訂和接待服務質量標準
第三節(jié) 問詢、留言、行李、郵件服務質量標準
第四節(jié) 電話總機服務質量標準
第五節(jié) 商務中心服務質量標準
第六節(jié) 賓客結賬、貴重物品保管服務質量標準
第八章 客房優(yōu)質服務質量標準
第一節(jié) 客房設備與用品質量標準
第二節(jié) 客房安全與衛(wèi)生服務質量標準
第三節(jié) 賓客住店服務質量標準
第四節(jié) 特殊情況處理服務質量標準
第五節(jié) 賓客退房離店服務質量標準
第九章 洗衣房優(yōu)質服務質量標準
第一節(jié) 洗衣房配置和設備用品質量標準r
第二節(jié) 客衣送洗、洗滌及糾紛處理
第三節(jié) 棉織品洗送和洗滌及其更新服務質量標準
第十章 餐飲優(yōu)質服務質量標準
第一節(jié) 餐廳配備、設備與用品質量標準
第二節(jié) 餐廳環(huán)境與衛(wèi)生服務質量標準,
第三節(jié) 餐廳菜單飲食產(chǎn)品種類及質量標準
第四節(jié) 餐廳擺臺質量標準
第五節(jié) 中、西餐零點服務質量標準
第六節(jié) 中西餐宴會服務質量標準
第七節(jié) 團隊用餐服務質量標準
第八節(jié) 自助餐廳服務質量標準
第九節(jié) 咖啡廳、酒吧服務質量標準
第十節(jié) 自助餐宴會、冷餐會和雞尾酒會服務質量標準
第十一節(jié) 食品展銷服務質量標準
第十二節(jié) 客房送餐服務質量標準
第十三節(jié) 廚房環(huán)境與設備質量標準
第十四節(jié) 廚房食品原料采購、儲藏與生產(chǎn)服務質量標準
第十五節(jié) 特殊情況處理服務質量標準
第十六節(jié) 餐廳收銀服務質量標準
第十一章 康樂優(yōu)質服務質量標準
第一節(jié) 健身俱樂部(中心)服務質量標準
第二節(jié) 洗浴中心服務質量標準
第三節(jié) 夜總會服務質量標準
第十二章 商品優(yōu)質服務質量標準
第一節(jié) 商場配置與設備服務質量標準
第二節(jié) 商場環(huán)境與衛(wèi)生服務質量標準
第三節(jié) 商品花色品種、商品陳列服務質量標準
第四節(jié) 柜臺銷售與收款結賬服務質量標準
第五節(jié) 售后服務質量標準
第十三章 旅行社優(yōu)質服務質量標準
第一節(jié) 對外聯(lián)絡、宣傳招徠服務質量標準
第二節(jié) 對外銷售、洽談合同服務質量標準
第三節(jié) 散客銷售、接待安排服務質量標準
第四節(jié) 團隊交接、行李交運和賓客安全服務質量標準
第五節(jié) 帶客游覽、購物、觀看文娛節(jié)目服務質量標準
第六節(jié) 賓客投訴及賓客特殊情況處理服務質量標準
第七節(jié) 送賓客離站服務質量標準
第十四章 游覽參觀點優(yōu)質服務質量標準
第一節(jié) 游覽參觀點保護和環(huán)境管理服務質量標準
第二節(jié) 游覽參觀點標牌和售票及接待服務質量管理標準
第三節(jié) 參觀點停車場、攤點、商店管理服務質量標準
第四節(jié) 游覽參觀點安全、衛(wèi)生和廁所管理服務質量標準
第五節(jié) 賓客投訴及特殊情況處理服務質量標準
下篇 旅游優(yōu)質服務程序
第十五章 前廳優(yōu)質服務程序
第一節(jié) 門廳迎送賓客服務程序
第二節(jié) 賓客行李服務程序
第三節(jié) 賓客人住登記服務程序
第四節(jié) 商務中心服務程序
第五節(jié) 電話總機服務程序
第六節(jié) 委托代辦服務程序
第七節(jié) 問訊、留言、郵件服務程序
第十六章 客房優(yōu)質服務程序
第十七章 洗衣房優(yōu)質服務程序
第十八章餐飲優(yōu)質服務程序
第十九章 康樂優(yōu)質服務程序
第二十章 商品部優(yōu)質服務程序
第二十一章 旅行社優(yōu)質服務程序
第二十二章 游覽參觀點服務程序
第二章 旅游服務質量管理
第一節(jié)旅游服務質量概述
一、旅游服務質量的概念
旅游服務質量是指利用設施、設備和實物產(chǎn)品所提供的服務,在使用價值方面適合和滿足客人需要的物質和心理滿足程度。
旅游服務質量是客人在旅游活動過程中享受到服務勞動的使用價值,得到某種物質和心理滿足的一種感受,它包括有形產(chǎn)晶的質量和無形產(chǎn)品的質量兩個方面:有形產(chǎn)品的質量主要是旅游企業(yè)的設施、沒備和實物產(chǎn)品的質量。在客人前來消費以前,有形產(chǎn)品形成企業(yè)的服務能力,在客人前來消費過程中,又成為客人的消費對象,但它是通過旅游服務勞動來組織和維護的,沒有旅游服務勞動,有形產(chǎn)品只能形成服務能力,不能維持和保證其產(chǎn)品質量。因此,旅游企業(yè)的設施、設備和實物產(chǎn)品及各種服務用品等有形產(chǎn)品在服務勞動過程中就成為旅游服務質量的憑借和依托,成為旅游服務質量的一部分;無形產(chǎn)品的質量是旅游企業(yè)所提供的各種勞動的使用價值的質量。在客人前來消費以前,這種勞務的使用價值并沒有創(chuàng)造出來,它只通過服務人員的存在形成服務能力,只有當客人到達后,才能根據(jù)客人的消費需求提供服務,從而創(chuàng)造出使