本書是針對(duì)肝病患者編寫的食療著作, 全書重點(diǎn)介紹肝病藥膳配制的方法、食材和藥材的功效和特點(diǎn)。主要分為損害肝健康的不良飲食習(xí)慣 ; 正確飲食保護(hù)肝臟 ; 清熱解毒可清肝 ; 補(bǔ)氣健脾可保肝 ; 養(yǎng)血安神可補(bǔ)肝、滋陰除煩可柔肝等十章。
★一些肝病與飲食習(xí)慣有關(guān),急性甲肝和戊肝都是由于飲食不潔造成的,酒精肝和脂肪肝也和飲食有莫大的關(guān)系。肝病患者應(yīng)從飲食著手進(jìn)行調(diào)養(yǎng)。
★患上肝病不必過(guò)于焦慮,應(yīng)該配合醫(yī)院的正規(guī)治療做好日常飲食養(yǎng)護(hù),以控制和改善病情。
★《肝病食療藥膳》專門針對(duì)肝病患者食療而著作,積極吸取目前肝病藥膳和飲食調(diào)養(yǎng)的先進(jìn)成果,提供數(shù)百種針對(duì)性強(qiáng)的藥膳食譜,供患者選擇,調(diào)配每日飲食。
★藥膳食譜分類準(zhǔn)確,可作為肝病患者的工具書使用。各類肝病患者分類介紹,適合患者根據(jù)自己的情況選擇藥膳。
★內(nèi)容豐富翔實(shí),貼近患者的日常需求,適合廣大肝病患者及家屬日常參考。
★理論經(jīng)典,名家撰稿。理論思想來(lái)自于祖國(guó)的中醫(yī)典籍,并請(qǐng)一線醫(yī)學(xué)專家為我們編撰稿件,對(duì)讀者負(fù)責(zé)。
隨著人們生活水平的提高,以及人們健康意識(shí)的增強(qiáng),飲食已經(jīng)脫離了飽腹的低級(jí)目標(biāo)。對(duì)于慢性病的患者而言,在飲食方面,一方面需要注意禁忌,避免加重病痛;另一方面則希望其輔助藥物治療,起到促進(jìn)疾病康復(fù)的作用。藥膳自古有之,但在大眾當(dāng)中普及還是近年的事。因此怎樣把藥膳去粗取精,適應(yīng)于患者應(yīng)用,并且簡(jiǎn)潔明了地呈現(xiàn)給患者,這都是醫(yī)學(xué)工作者需要留心之處。
據(jù)有關(guān)專家介紹,有些肝炎的發(fā)生與飲食習(xí)慣大有關(guān)系,如急性甲肝和戊肝都是由于飲食、飲水不潔,生食肉食或是生猛海鮮造成的,而酒精肝、脂肪肝不用深究,只看名字就知道其元兇是什么。
患上肝病不用過(guò)于焦慮,通過(guò)醫(yī)院的正規(guī)治療,并配合日常飲食調(diào)護(hù),是可以控制并改善病情的。當(dāng)然,飲食調(diào)護(hù)一定要科學(xué)、合理,要改掉不良的飲食習(xí)慣,有針對(duì)性地選擇最適合的食物。
藥膳是中醫(yī)與中國(guó)飲食文化的有機(jī)結(jié)合,源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。而且隨著中醫(yī)學(xué)的進(jìn)步,隨著時(shí)代變遷,肝病藥膳和飲食調(diào)養(yǎng),不斷有新的理念和經(jīng)驗(yàn)出現(xiàn)。這些成果,大大促進(jìn)了食療在肝病養(yǎng)護(hù)當(dāng)中所發(fā)揮的作用。
本書是針對(duì)肝病患者編寫的食療著作。全書重點(diǎn)介紹了如何根據(jù)不同類型的肝病適當(dāng)選擇藥材與食材,配制有效的藥膳以促進(jìn)肝病患者的日常調(diào)養(yǎng);并提供了數(shù)百首針對(duì)性強(qiáng)的藥膳食譜,供患者選擇,調(diào)配每日飲食。本書內(nèi)容豐富翔實(shí),貼近患者的日常需求,適合廣大肝病患者及家屬閱讀參考。
患者使用本書,應(yīng)當(dāng)注意原則性的知識(shí)與具體的藥材、食材應(yīng)用相結(jié)合,根據(jù)自己的癥狀適當(dāng)選擇藥膳,達(dá)到最佳調(diào)養(yǎng)的效果。
本書編寫過(guò)程中,參考并使用了大量的現(xiàn)當(dāng)代的醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)資料。由于資料來(lái)自于數(shù)百種期刊、圖書,無(wú)法一一列舉,所以謹(jǐn)在此對(duì)所有從事肝病中西醫(yī)研究和從事營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究,以及藥膳研究的工作者,表示誠(chéng)摯的感謝!
楊建宇,畢業(yè)于河南中醫(yī)學(xué)院中醫(yī)系(中醫(yī)專業(yè))。1990年晉升中醫(yī)師,先后晉主治醫(yī)師、副研究員,現(xiàn)為北京知醫(yī)堂中醫(yī)診所中醫(yī)執(zhí)業(yè)醫(yī)師、主任醫(yī)師,世中聯(lián)(北京)遠(yuǎn)程教育科技發(fā)展中心研究員,中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)光明中醫(yī)雜志社主編(2000年被光明中醫(yī)學(xué)院、光明中醫(yī)雜志社聘為教授),中國(guó)中醫(yī)藥現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育雜志社主編,中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)科普分會(huì)副秘書長(zhǎng)、中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)繼續(xù)教育分會(huì)副秘書長(zhǎng)、中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)腫瘤分會(huì)常委、中國(guó)醫(yī)藥報(bào)副協(xié)理事。
第一章?lián)p害肝健康的不良飲食習(xí)慣
怕得脂肪肝不吃糖
損害肝臟的飲酒習(xí)慣
吃得太飽加重肝臟負(fù)擔(dān)
“吃肝”未必“補(bǔ)肝”
吃得太好卻不運(yùn)動(dòng)
高能量飲食未必適合病毒性肝炎
得了脂肪肝就玩命減肥
藥物減肥損害肝臟
飲食不考慮自身病情 第二章正確飲食保護(hù)肝臟
葷素搭配科學(xué)飲食
老年脂肪肝患者飲食應(yīng)適量
肝炎急性期飲食要清淡
肝炎慢性期營(yíng)養(yǎng)比例有標(biāo)準(zhǔn)
慢性肝炎要根據(jù)自身體質(zhì)用藥膳
肝炎后脂肪肝應(yīng)平衡飲食
肝硬化飲食宜忌
肝硬化營(yíng)養(yǎng) “三高一適量”原則
肝硬化飲食的“三高二低”原則
中醫(yī)肝癌食療的原則
護(hù)肝藥膳要對(duì)證配方 第三章清熱解毒可清肝
魚腥草
大青葉
柴胡
白茅根
蘆根
梔子
淡竹葉
蒲公英
白花蛇舌草
紫草
垂盆草
荷葉
西瓜
西紅柿
綠豆
綠豆芽
芹菜
油菜
絲瓜
黃瓜
粟米 第四章補(bǔ)氣健脾可保肝
冬蟲夏草
靈芝
人參
黨參
黃芪
白術(shù)
甘草
大棗
山藥
小麥
粳米
栗子
花生
蓮子
黃豆芽
黃鱔
泥鰍
鯽魚
牛肉
鴿肉
鵝肉
驢肉
雞肉 第五章養(yǎng)血安神可補(bǔ)肝
當(dāng)歸
五味子
豬肝
酸棗仁
桂圓
羊肝
雞肝
菠菜
木耳
胡蘿卜 第六章滋陰除煩可柔肝
芍藥
枸杞
北沙參
百合
黃精
女貞子
麥冬
地黃
何首烏
龜甲
鱉甲
甲魚
烏骨雞
海參
豬肉
牛奶
兔肉
鴨肉
豬皮
豬蹄
銀耳
白菜
梨
桑椹
松子
芝麻
黑豆
豆腐
雞蛋 第七章祛痰化濕可通肝
芡實(shí)
茯苓
豆蔻
茵陳
豬苓
雞內(nèi)金
金錢草
玉米須
砂仁
陳皮
扁豆
薏苡仁
蠶豆
赤小豆
洋蔥
紫菜
海蜇
荸薺
田螺肉 第八章理氣通經(jīng)可疏肝
枳殼
香附
大蒜
白蘿卜
韭菜
蕎麥 第九章補(bǔ)陽(yáng)強(qiáng)腎可養(yǎng)肝
杜仲
蓯蓉
羊肉
蝦
鴿蛋
芫荽 第十章活血化瘀可滋肝
紅花
三七
郁金
桃仁
半枝蓮
玫瑰花
丹參
川芎
絲瓜絡(luò)
海帶
山楂