模塊1   面包房崗位實(shí)務(wù) 
項(xiàng)目1   甜味面包的制作 
任務(wù)1   甜面包的制作 
任務(wù)2  酥皮菠蘿面包的制作 
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)——甜味面包的制作 
項(xiàng)目2   咸味面包的制作 
任務(wù)1   法棍面包的制作 
任務(wù)2  跟餐面包的制作 
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)——咸味面包的制作 
項(xiàng)目3  丹麥面包的制作 
任務(wù)1   丹麥面包的制作 
任務(wù)2  牛角面包的制作 
單元實(shí)訓(xùn)——丹麥面包的制作 
項(xiàng)目4   吐司面包的制作 
任務(wù)1   原味吐司面包的制作 
任務(wù)2  全麥吐司面包的制作 
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)——吐司面包的制作 
項(xiàng)目5  調(diào)理面包的制作 
任務(wù)1  香蔥辮子面包的制作 
任務(wù)2  黃金椰子面包的制作 
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)——調(diào)理面包的制作 
項(xiàng)目6    油炸面包的制作 
任務(wù)1甜甜圈的制作 
任務(wù)2油炸雞腿面包的制作 
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)——油炸面包的制作 
模塊2  餅房崗位實(shí)務(wù) 
項(xiàng)目7  凍點(diǎn)的制作 
任務(wù)1  果凍嗜喱的制作 
任務(wù)2  焦糖布丁的制作 
任務(wù)3  芒果慕斯蛋糕的制作
任務(wù)4  提拉米蘇的制作 
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)——凍點(diǎn)的制作 
項(xiàng)目8   海綿蛋糕的制作 
任務(wù)1 紙杯海綿蛋糕的制作 
任務(wù)2 蜂蜜海綿蛋糕的制作 
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)——海綿蛋糕的制作 
項(xiàng)目9  戚風(fēng)蛋糕的制作 
任務(wù)1 戚風(fēng)蛋糕坯的制作 
任務(wù)2 戚風(fēng)蛋卷的制作 
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)——戚風(fēng)蛋糕的制作 
項(xiàng)目10   重油蛋糕的制作 
任務(wù)1 制作黃油蛋糕 
任務(wù)2 馬芬蛋糕的制作 
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)——重油蛋糕的制作 
項(xiàng)目11  藝術(shù)蛋糕的制作 
任務(wù)1  主題蛋糕的制作 
任務(wù)2 黑森林蛋糕的制作 
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)——藝術(shù)蛋糕的制作 
項(xiàng)目12小西餅的制作 
任務(wù)1曲奇餅的制作 
任務(wù)2椰蓉薄餅的制作
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)——小西餅的制作 
項(xiàng)目13泡芙的制作 
任務(wù)1奶油泡芙的制作 
任務(wù)2天鵝泡芙的制作 
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)——泡芙的制作 
項(xiàng)目14  塔派點(diǎn)心的制作 
任務(wù)1  蛋塔的制作 
任務(wù)2 椰塔的制作 
任務(wù)3 蘋果派的制作 
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)——塔派的制作 
項(xiàng)目15  班戟的制作 
任務(wù)1   香蕉班戟的制作 
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)——班戟的制作 
項(xiàng)目16   層酥點(diǎn)心的制作 
任務(wù)1  千層蝴蝶酥的制作 
任務(wù)2 咖喱牛肉角的制作 
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)——層酥點(diǎn)心的制作 
模塊3   巧克力房崗位實(shí)務(wù) 
項(xiàng)目17     巧克力飾品的制作 
任務(wù)1  巧克力插片的制作 
任務(wù)2 像形巧克力的制作 
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)——巧克力飾品的制作 
項(xiàng)目18     巧克力制品的制作 
任務(wù)1  巧克力蛋糕的制作 
任務(wù)2 巧克力糖的制作 
項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)——巧克力制品的制作 
附錄一  西點(diǎn)常用設(shè)備和用具圖示 
附錄二 西餅房常用中英文單詞
參考文獻(xiàn)