本教材將專業(yè)學習與護士執(zhí)業(yè)資格考試緊密結(jié)合（每節(jié)的學習目標與每章的能力檢測，均以2011年國家護士執(zhí)業(yè)資格考試大綱為指導，按考證的知識點、考點和題型出題，并適當引入了執(zhí)業(yè)資格考試的歷年真題），充分體現(xiàn)“雙證書”特點，提升學生的就業(yè)能力；將理論知識與臨床實踐緊密結(jié)合（推行案例教學，教材中編入常見、典型案例引導教學；教材特編實踐篇），為學生參加護理工作奠定了基礎，對學生今后的實習和工作具有指導作用。本教材分為理論篇和實踐篇兩部分，一部分共有十九章內(nèi)容，第二部分包括常見婦產(chǎn)科護理十三個實訓的內(nèi)容，編寫上堅持“三基”、“五性”，以“必需、夠用”為度，體現(xiàn)護理理念更新、強化理論聯(lián)系實踐、加強人文知識內(nèi)涵，以滿足學生未來職業(yè)活動所需的基本常用的知識為主，同時包括學生未來可持續(xù)發(fā)展需要深化和拓展的知識。
根據(jù)《中共中央國務院關(guān)于深化教育改革，全面推進素質(zhì)教育的決定》所強調(diào)的“在全社會實行學業(yè)證書、執(zhí)業(yè)資格證書并重的制度”的相關(guān)精神，為了更好地服務高等衛(wèi)生職業(yè)教育，滿足我國高等衛(wèi)生職業(yè)教育教學的需要，華中科技大學出版社精心策劃和組織了多所全國高職高專醫(yī)藥院校共同編寫了全國高等衛(wèi)生職業(yè)教育護理專業(yè)“雙證書”人才培養(yǎng)“十三五”規(guī)劃教材。
本書內(nèi)容具有以下特點：每章內(nèi)容前均列出“學習目標”，使教、學目標明確；每章中均設有“知識鏈接”，有利于拓展學生的知識面；每章后配套“能力檢測”，有利于培養(yǎng)學生分析問題、解決問題的能力。根據(jù)“實用”和“夠用”原則，本版教材對偏深、偏難的內(nèi)容及化學反應式做了較大幅度的刪減。其目的是讓學生在有限的教學時數(shù)內(nèi)掌握和熟悉生物化學基本理論及基本知識，以期為后期專業(yè)課的學習奠定必需的生化基礎。
本書是在前一版的基礎上進行的修訂，前一版教材的主編及編者的辛勤工作為第2版的撰寫、修訂奠定了良好的基礎，在此表示真誠的感謝。
由于編寫時間倉促、編者水平有限，書中難免存在不足之處，敬請使用本書的師生們多提出寶貴的意見和建議，以便及時修正。
編者2016年1月
生物化學(第2版)目錄
上篇基 礎 理 論
第一章緒論/ 3
第一節(jié)生物化學的發(fā)展簡史/ 3
第二節(jié)生物化學研究的主要內(nèi)容/ 4
第三節(jié)生物化學與醫(yī)學的關(guān)系/ 5
第二章蛋白質(zhì)化學/ 6
第一節(jié)蛋白質(zhì)的化學組成/ 6
第二節(jié)蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)/ 10
第三節(jié)蛋白質(zhì)的重要理化性質(zhì)/ 15
第三章核酸化學/ 20
第一節(jié)核酸的化學組成/ 21
第二節(jié)核酸的結(jié)構(gòu)與功能/ 24
第三節(jié)核酸的理化性質(zhì)及其應用/ 29
第四章酶/ 33
第一節(jié)酶的分子結(jié)構(gòu)與功能/ 34
第二節(jié)酶促反應的特點與酶的催化作用機制/ 38
第三節(jié)影響酶促反應速率的因素/ 40
第四節(jié)酶與醫(yī)學的關(guān)系及應用/ 43
第五章維生素/ 50
第一節(jié)概述/ 50
第二節(jié)脂溶性維生素/ 51
第三節(jié)水溶性維生素/ 55
第六章生物氧化/ 64
第一節(jié)概述/ 64
第二節(jié)線粒體氧化體系/ 66
第三節(jié)非線粒體氧化體系/ 70
第七章糖代謝/ 74
第一節(jié)概述/ 74
第二節(jié)糖的分解代謝/ 75
第三節(jié)糖原代謝/ 84
第四節(jié)糖異生作用/ 86
第五節(jié)血糖與血糖濃度的調(diào)節(jié)/ 88
第八章脂類代謝/ 95
第一節(jié)概述/ 95
第二節(jié)甘油三酯的代謝/ 96
第三節(jié)血脂與血漿脂蛋白代謝/ 104
第四節(jié)膽固醇代謝/ 109
第九章氨基酸代謝/ 115
第一節(jié)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用/ 115
第二節(jié)蛋白質(zhì)的消化、吸收與腐敗/ 117
第三節(jié)氨基酸的一般分解代謝/ 118
第四節(jié)氨的代謝/ 122
第五節(jié)個別氨基酸代謝/ 127
第十章核苷酸代謝/ 138
第一節(jié)核苷酸的合成代謝/ 138
第二節(jié)核苷酸的分解代謝/ 144
第十一章肝臟生化/ 150
第一節(jié)肝臟在物質(zhì)代謝中的作用/ 150
第二節(jié)肝臟的生物轉(zhuǎn)化作用/ 152
第三節(jié)膽汁與膽汁酸的代謝/ 155
第四節(jié)膽色素的代謝/ 158
第十二章水和電解質(zhì)代謝/ 165
第一節(jié)體液/ 165
第二節(jié)水平衡/ 167
第三節(jié)電解質(zhì)平衡/ 168
第十三章酸堿平衡/ 179
第一節(jié)體內(nèi)酸堿物質(zhì)的來源/ 179
第二節(jié)酸堿平衡的調(diào)節(jié)/ 180
第三節(jié)酸堿平衡與電解質(zhì)代謝的關(guān)系/ 185
第四節(jié)酸堿平衡失調(diào)/ 186
下篇實 訓 指 導
實訓一血清蛋白質(zhì)醋酸纖維素薄膜電泳/ 193
實訓二酶的專一性及影響酶促反應速率的因素/ 196
實訓三血清(漿)葡萄糖測定(葡萄糖氧化酶法)/ 199
實訓四血清尿素測定(脲酶波氏比色法)/ 202
實訓五血清總膽固醇測定(酶法)/ 204
實訓六血清丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶測定(賴氏法)/ 206
實訓七血清鐵測定(亞鐵嗪比色法)/ 208
參考文獻/ 210
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