《明日的餐桌》是一本有趣的科學(xué)人文讀物，探討的是人類未來的生存問題。
本書提出，有機(jī)農(nóng)業(yè)和基因工程技術(shù)有可能相結(jié)合，從而幫助可持續(xù)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，解決未來的糧食問題，共同造福人類。
本書的兩位作者是一對(duì)來自美國(guó)加州大學(xué)戴維斯分校的夫妻，帕梅拉羅納德是一位植物病理學(xué)家，丈夫拉烏爾亞當(dāng)查克是一位有機(jī)農(nóng)場(chǎng)主，而本書論及的兩大內(nèi)容，有機(jī)農(nóng)業(yè)和轉(zhuǎn)基因作物之間，也如同他們的婚姻，不僅沒有沖突，反而可以共存，互補(bǔ)。
本書提供的種種信息、數(shù)據(jù)，提出的觀點(diǎn)，都誕生于兩位專家的日常生活，帕梅甚至在書中展示了以他們種植的作物為原料制作的美食（食譜），并且解釋了他們?yōu)槭裁催x擇這些食物。同時(shí)，也記錄了在他們的生活中，和學(xué)生、鄰居、親朋好友之間發(fā)生的關(guān)于“轉(zhuǎn)基因食品是否對(duì)人類健康存在威脅”的爭(zhēng)論。
本書為那些關(guān)心家人健康，關(guān)注地球未來的人而寫。
1. 這是一個(gè)政府、科學(xué)家關(guān)心、大眾百姓也關(guān)心的熱點(diǎn)話題：有機(jī)農(nóng)業(yè)、轉(zhuǎn)基因和人類未來的食物。人類未來面臨重重危機(jī)，其中之一就是人類未來吃什么？食物已經(jīng)在悄悄地發(fā)生變化，我們每一個(gè)人怎樣選擇？是質(zhì)疑，拒絕，還是了解，適應(yīng)？全世界科學(xué)家都在研究，這個(gè)話題在生活中也常被大眾提起。2. 解除普通人生活中的“轉(zhuǎn)基因”困惑，給人“安全感”。人們大多數(shù)的態(tài)度是怕，但實(shí)際上，人們并不清楚到底轉(zhuǎn)基因是什么“怪物”，轉(zhuǎn)基因到底對(duì)人類的食物有什么樣的影響，所以這種怕是盲目的。本書即從普通人的焦慮出發(fā)，帶領(lǐng)人們?nèi)チ私庥袡C(jī)農(nóng)業(yè)和轉(zhuǎn)基因以及傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)是怎么一回事，未來我們有沒有可能吃得更好。3. 本書的兩位作者是一對(duì)夫妻。一位是植物病理學(xué)家，她的實(shí)驗(yàn)室研究出了抗病抗蟲澇基因工程大米；一位是從事有機(jī)農(nóng)業(yè)多年的專家。他們合著的此書，嘗試將有機(jī)農(nóng)業(yè)和轉(zhuǎn)基因結(jié)合在一起，從而幫助解決人類未來的食物問題。轉(zhuǎn)基因與有機(jī)農(nóng)業(yè)的結(jié)合？這正是本書有趣、有價(jià)值之處。4. 作者的態(tài)度并非強(qiáng)勢(shì)硬塞，而是理性與感性兼具，友好、客觀而溫和，這一點(diǎn)非常重要。
帕梅拉羅納德（Pamela Ronald，1961- ），美國(guó)加利福尼亞大學(xué)戴維斯分校植物病理學(xué)教授，國(guó)際植物與微生物分子互作協(xié)會(huì)會(huì)員，國(guó)際著名的植物抗病研究專家，在水稻抗病免疫領(lǐng)域已有20多年的研究經(jīng)歷，她的實(shí)驗(yàn)室研究出了抗蟲和抗?jié)车幕蚬こ檀竺住?br />烏拉爾亞當(dāng)查克（Raoul Adamchak， ），從事有機(jī)農(nóng)作物種植二十年，加州有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的總裁和董事會(huì)成員。現(xiàn)在美國(guó)加州大學(xué)戴維斯分校的學(xué)生農(nóng)場(chǎng)工作。
他們是一對(duì)夫婦。他們合著的《明日的餐桌：有機(jī)農(nóng)業(yè)，轉(zhuǎn)基因和食物的未來》，入選《種子雜志》（和《圖書館期刊》的“2008年最佳圖書”。
譯者簡(jiǎn)介：
蔣顯斌，1979年生，中國(guó)科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所生態(tài)學(xué)博士，廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所副研究員。主要從事轉(zhuǎn)基因水稻生態(tài)安全研究，主持國(guó)家自然科學(xué)基金等項(xiàng)目。2013年1月至2014年1月在美國(guó)加州大學(xué)戴維斯分校帕梅拉羅納德實(shí)驗(yàn)室做訪問學(xué)者。
目錄序 Ⅰ
前言 Ⅲ
致謝 Ⅸ
關(guān)于作者 Ⅺ
引言 1
一 種在中國(guó)泥河鎮(zhèn)和美國(guó)加州戴維斯的水稻（帕梅） 3
農(nóng)場(chǎng) 15
二 為什么要發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)？（拉烏爾） 17
三 有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)（拉烏爾） 43
實(shí)驗(yàn)室 61
四 基因工程技術(shù) （帕梅） 63
消費(fèi)者 87
五 為午餐立法 （帕梅） 89
六 我們應(yīng)該相信誰(shuí)？ （帕梅）115
七 轉(zhuǎn)基因食品安全嗎？ （帕梅）121
環(huán)境 149
八 保護(hù)自然生態(tài)環(huán)境 （帕梅）151
九 雜草、基因流和環(huán)境 （帕梅）165
所有權(quán) 183
十 種子歸誰(shuí)所有？ （拉烏爾）185
十一 基因歸誰(shuí)所有？ （帕梅）201
晚餐 225
十二 解構(gòu)晚餐：轉(zhuǎn)基因與有機(jī)食品 （帕梅 拉烏爾）227
專有術(shù)語(yǔ)表 247
參考文獻(xiàn) 265
索引 293
這時(shí)，一個(gè)叫李桑民的學(xué)生，冷靜地看著我做著艱難的嘗試。在大多數(shù)情況下，因?yàn)槟闶侵笇?dǎo)老師，學(xué)生懂得比你少，經(jīng)驗(yàn)也比你少，所以就算你說的辦法考慮不周甚至有點(diǎn)瘋狂，他們也只是照你說的去做。李桑民跟這些學(xué)生不一樣。年輕學(xué)生一般是典型的理想主義者，把有機(jī)農(nóng)業(yè)看作傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的必要的生態(tài)替代方式。李桑民是傳統(tǒng)種植業(yè)者，他最感興趣的是有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的潛在利潤(rùn)。他已經(jīng)六十多歲了，可一點(diǎn)也看不出來，看上去頂多四十五歲，工作起來就像三十五歲。他開有自己的公司—大金農(nóng)場(chǎng)，種了數(shù)千英畝的亞洲瓜類和蘿卜。他是農(nóng)民，也是商人、詩(shī)人、教師和老船長(zhǎng)。
桑民用這個(gè)時(shí)間跟大家分享他的種瓜經(jīng)驗(yàn)。他指著瓜藤開始蔓延的西瓜說：“這可不是種瓜的最好方式。您應(yīng)該把瓜苗修剪成4 條莖，每條莖40 厘米之內(nèi)的花全掐掉。要不，難有好瓜�！�
“嗯，”我回應(yīng)，“可是我還沒見過有人這么做呢�！�
他繼續(xù)說，“植物就像年輕的小姑娘。你不能讓她在還太年輕的時(shí)候就‘懷孕’，這樣結(jié)出來的果實(shí)不好，太小了。”
“說實(shí)在的，”我回答說，“在這里也有很多人種瓜，可是都沒有人
這么做啊�！�
桑民仍然沒有放棄，“如果你修剪，瓜可以長(zhǎng)得更大，而且可以一次收完。我們每英畝瓜田可以摘滿四個(gè)集裝箱，而且大小適中，很多人都喜歡買我們的瓜�！�
我不得不屈服于這位瓜大師，“教教我們吧，桑民。告訴我們?cè)撛趺葱藜艄厦绨��！彼麖澫卵�，挑起一條瓜藤，示范了如何去花和選藤。
等我們都明白了，我們開始修剪瓜苗，做了半畦當(dāng)試驗(yàn)。
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