《稻谷及副產(chǎn)物加工和利用》結合國內外研究進展，全面而系統(tǒng)地闡述了各種稻谷制品以及副產(chǎn)物稻殼、米糠和碎米的加工工藝、品質評價及質量標準和控制。以期對我國稻谷的科學加工和利用，提高其附加值起到一定的促進作用，同時為我國稻谷種植及產(chǎn)業(yè)結構的調整起到一定的指導作用。
　　《稻谷及副產(chǎn)物加工和利用》可供從事稻谷加工的技術人員，管理人員閱讀，也可供科研院所、大中專院校的相關專業(yè)師生參考學習。


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