《中國食藥用菌工程學(xué)》以較大篇幅介紹了食藥用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)裝備和高新技術(shù)在食藥用菌中的運(yùn)用，尤其是在精、深加工方面的應(yīng)用，對(duì)提高我國食藥用菌生產(chǎn)和加工技術(shù)裝備的水平、啟發(fā)科技人員的創(chuàng)新思維，提高高精、深加工產(chǎn)品的附加值和食藥用菌生產(chǎn)的綜合效益具有重要的作用。
蔡津生，1960年畢業(yè)于南京工學(xué)院機(jī)械工程系農(nóng)機(jī)設(shè)計(jì)制造專業(yè)，畢業(yè)后在福建省機(jī)械科學(xué)研究院從事農(nóng)業(yè)機(jī)械、食用菌工程的設(shè)計(jì)研發(fā)工作，1970年、1986年、1991年分別榮獲福建省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)和三等獎(jiǎng)、參與了《中國農(nóng)業(yè)百科全書農(nóng)機(jī)化卷》、《食用菌百科全書》、《中國香菇栽培學(xué)》、《福建省食用菌》、《農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展與新技術(shù)應(yīng)用》、《中國農(nóng)產(chǎn)品加工新技術(shù)手冊(cè)》、《植保機(jī)械技術(shù)與裝備》、《食用菌生產(chǎn)加工與技術(shù)裝備》、《中國食藥用菌學(xué)》等著作的編撰1987年獲食用菌工程崗位高級(jí)工程師任職資格，1993年10月獲國務(wù)院政府特殊津貼，發(fā)表了20多篇論文退休后受聘聯(lián)合國糧農(nóng)組織亞太地區(qū)食用菌培訓(xùn)中心（福州）客座教授和福建省食用菌學(xué)會(huì)技術(shù)顧問。
盧國寶，1987年畢業(yè)于漳州職業(yè)學(xué)院電子專業(yè)，現(xiàn)為機(jī)電一體化工程師。自1992年創(chuàng)建漳州興寶機(jī)械有限公司以來，生產(chǎn)研發(fā)的食用菌設(shè)備已達(dá)6大系列、100多個(gè)品種，其中5個(gè)品種產(chǎn)品已通過省一級(jí)推廣鑒定，并列入2010、2011、2012、2013年度農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼：15個(gè)項(xiàng)目獲國家實(shí)用新型專利，產(chǎn)品暢銷全國，遠(yuǎn)銷東南亞、澳大利亞、新西蘭、南非、加拿大等國家和地區(qū)本公司被選定為聯(lián)合國亞太地區(qū)食用菌培訓(xùn)中心的示范和實(shí)習(xí)基地袋栽關(guān)鍵設(shè)備ZD1000型沖壓式裝袋機(jī)科研項(xiàng)目，1996年榮獲福建省機(jī)械廳科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)；1999年榮獲福建省食用菌學(xué)會(huì)“推薦產(chǎn)品”本公司2005年在首屆海峽兩岸食藥用菌學(xué)術(shù)研討會(huì)上，被評(píng)為“全國食用菌先進(jìn)單位”產(chǎn)研強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手為興寶機(jī)械有限公司的產(chǎn)品市場(chǎng)拓展，提供了強(qiáng)大的技術(shù)乏撐
第一章 概述
第一節(jié) 食藥用菌生產(chǎn)技術(shù)概況
一、食藥用菌生產(chǎn)技術(shù)設(shè)備發(fā)展概況
二、食藥用菌加工技術(shù)設(shè)備發(fā)展概況
第二節(jié) 高新技術(shù)在食藥用菌工程上的應(yīng)用
一、高新技術(shù)在食藥用菌生產(chǎn)上的應(yīng)用
二、高新技術(shù)在食藥用菌粗加工上的應(yīng)用
三、高新技術(shù)在食藥用菌深加工上的應(yīng)用
四、藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范
第二章 木生食藥用菌培養(yǎng)料制備設(shè)備
第一節(jié) 原料加工機(jī)械
一、枝椏切片機(jī)
二、木片粉碎機(jī)
三、枝椏材切碎機(jī)
四、稿稈、蘆葦、桑橘枝條、菌草切碎機(jī)
五、原料篩選機(jī)
六、廢菌袋粉碎分離機(jī)
第二節(jié) 培養(yǎng)料制備機(jī)械
一、培養(yǎng)料攪拌機(jī)
二、攪龍式培養(yǎng)料裝瓶、裝袋機(jī)
三、SZDY-1000型培養(yǎng)料沖壓裝袋機(jī)
四、SZPZ-16型培養(yǎng)料振動(dòng)式裝瓶機(jī)
五、太空包（折角塑袋）培養(yǎng)料裝袋生產(chǎn)線
六、培養(yǎng)料裝瓶生產(chǎn)線
第三章 培養(yǎng)料滅菌設(shè)備
第一節(jié) 高壓滅菌設(shè)備
一、小型高壓滅菌鍋
二、中型高壓滅菌器
三、大型高壓滅菌器
第二節(jié) 常壓滅菌設(shè)備
一、小型常壓滅菌灶
二、中型常壓滅菌倉
三、隧道式常壓滅菌房
第三節(jié) 滅菌設(shè)備使用注意事項(xiàng)
第四章 接種器具和設(shè)備
第一節(jié) 常用的接種器具
第二節(jié) 接種箱
一、木質(zhì)接種箱
二、有機(jī)玻璃接種箱
三、香菇長(zhǎng)菌袋（菌筒）接種箱
第三節(jié) 凈化工作臺(tái)
一、凈化工作臺(tái)的構(gòu)造和特點(diǎn)
一、凈化工作臺(tái)工作原理
三、凈化工作臺(tái)的使用
第四節(jié) 半自動(dòng)菌瓶接種機(jī)
第五節(jié) 全自動(dòng)菌瓶接種機(jī)
第六節(jié) 無菌室
一、化學(xué)滅菌無菌室
二、機(jī)械和物理滅菌無菌室
第七節(jié) 栽培袋接種生產(chǎn)線
第五章 室內(nèi)外培養(yǎng)、栽培和病蟲害防治機(jī)械
第一節(jié) 室內(nèi)空氣滅菌、消毒設(shè)備
一、紫外線滅菌燈
二、臭氧發(fā)生器
第二節(jié) 室內(nèi)空氣調(diào)節(jié)設(shè)備
一、空調(diào)系統(tǒng)的分類
二、食藥用菌工廠化周年栽培房的各項(xiàng)環(huán)境參數(shù)控制
三、暖風(fēng)機(jī)
四、增濕機(jī)
第三節(jié) 空調(diào)栽培房節(jié)能熱交換器
第四節(jié) 室外栽培給水增濕設(shè)備
一、微噴灌設(shè)備
二、香菇菌棒的補(bǔ)水設(shè)備
第五節(jié) 病蟲害防治機(jī)械
一、物理防治機(jī)具
二、化學(xué)藥劑防治機(jī)具
第六章 食藥用菌儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)設(shè)備
第一節(jié) 冷藏設(shè)備——冷庫
第二節(jié) 氣調(diào)保鮮儲(chǔ)藏設(shè)備
一、氣調(diào)儲(chǔ)藏設(shè)備
二、減壓冷藏設(shè)備
三、薄膜包裝冷藏設(shè)備
第三節(jié) 化學(xué)保鮮技術(shù)
一、二價(jià)鐵離子保鮮劑
二、鹽水處理保鮮
三、復(fù)合保鮮液保鮮
四、多種作用保鮮劑和紙塑復(fù)合材料
第四節(jié) 輻射保鮮技術(shù)
第七章 食藥用菌（粗）加工技術(shù)設(shè)備
第一節(jié) 食藥用菌干燥技術(shù)設(shè)備
一、食藥用菌干燥原理和干燥工藝流程
二、食藥用菌干燥設(shè)備的分類
三、煙道管式干燥機(jī)
四、蒸汽（熱水）管式干燥機(jī)
五、熱泵干燥機(jī)
……
第八章 食藥用菌深加工技術(shù)設(shè)備
第九章 食藥用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)裝備
第十章 高新技術(shù)在食藥用菌工程上的應(yīng)用
第十一章 藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范( GMP)與中藥（菌藥）工程
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