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功能食品學(xué)

功能食品學(xué)

定  價:25 元

叢書名:教育部高等學(xué)校輕工與食品學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)委員會推薦教材

        

  • 作者:劉靜波,林松毅 主編
  • 出版時間:2008/3/1
  • ISBN:9787122019882
  • 出 版 社:化學(xué)工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:H31 
  • 頁碼:209
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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從當(dāng)前國內(nèi)外發(fā)展?fàn)顩r看,功能食品研發(fā)焦點圍繞在功能性食品評價、有效成分檢測和鑒偽、功能因子高效分離與制備及其生物活性穩(wěn)態(tài)化等。本教材特色是集中在功能性食品評價技術(shù)的研究、功能性食品有效成分檢測和鑒偽技術(shù)的研究、食品功能因子高效分離與制備關(guān)鍵技術(shù)的研究、功能因子生物活性穩(wěn)態(tài)化技術(shù)等國內(nèi)外最新的研究成果。全書詳細(xì)論述了功效成分基本理論、功能活性成分高效分離與制備技術(shù)、功能性成分生物活性的穩(wěn)態(tài)化技術(shù)、功能性食品評價技術(shù)、功能性有效成分檢測和鑒偽、典型功能性食品的生產(chǎn)技術(shù)等內(nèi)容。
本書被教育部高等學(xué)校輕工與食品學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)委員會推薦為特色教材,可供高等院校食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、生物工程、生物技術(shù)、營養(yǎng)、醫(yī)療、生化及其相關(guān)專業(yè)的本科生、研究生參考教材,同樣也適用于從事功能食品研究、開發(fā)、教學(xué)、生產(chǎn)及銷售人員工作所需。
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