《酶工程》是全國高職高專教育“十一五”規(guī)劃教材。《酶工程》突出啟發(fā)性、實用性，注重主動探究和相互協(xié)作能力的培養(yǎng)。注重知識的先進性，力求反映酶工程領域的新進展。語言生動，通俗易懂，將晦澀的教學內容科普化。小欄目的設計有較強的提示性和可讀性，有助于教學活動的組織。 《酶工程》主要內容有酶的發(fā)酵生產(chǎn)、酶的分離純化、酶的固定化技術及應用、酶分子的修飾和酶反應器，最后介紹了酶工程的應用。 《酶工程》可作為應用性、技能型人才培養(yǎng)生物技術、生物制藥、食品類專業(yè)及相關專業(yè)教學用書，也可作為生物技術、生物制藥及食品工作人員的參考書。