本書簡明扼要而又系統(tǒng)全面地闡述了市場準(zhǔn)入制度(QS認(rèn)證)、ISO 22000：2005食品安全管理體系、ISO 9001：2000質(zhì)量管理體系和ISO 14001：2004環(huán)境管理體系的基礎(chǔ)理論知識，同時重點介紹了以上各種管理體系在食品企業(yè)建立的程序和思路，并以大量的實訓(xùn)項目來指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行體系建立和認(rèn)證審核的模擬訓(xùn)練。全書還闡述了以上四種認(rèn)證的整合管理體系的建立與認(rèn)證、食品企業(yè)管理體系的內(nèi)部審核實施過程。