湯,是一個(gè)溫暖的詞語,一份溫馨的情懷。一碗好湯,溫暖身心,滋養(yǎng)心靈。湯是尋常的,家家戶戶都有幾款拿手靚湯;湯又是講究的,選材、煲煮、火候、適合的飲湯對象,都有講究。但一碗真正好湯并不難實(shí)現(xiàn),只要你付出一點(diǎn)點(diǎn)耐心,花費(fèi)一點(diǎn)點(diǎn)心思,學(xué)習(xí)一點(diǎn)點(diǎn)關(guān)于湯的知識(shí),就能夠煲出一鍋美味靚湯!缎腋l覝,帶你學(xué)習(xí)湯中的學(xué)問與情懷,讓你的耐心、你的愛化作愛人、家人、友人唇齒間躍動(dòng)的絕好滋味,和臉頰上甜蜜的笑花。
幸福,就是一碗湯的溫度。綿綿密密的火焰,包容萬物的清水,巧妙搭配的食材,恰到好處的廚具,加上煲湯之人細(xì)膩的心思、溫暖的愛心,成就一碗香濃味美的靚湯,一份安寧美麗的心情。美美的靚湯入口,我們的舌頭都在跳舞;美美的靚湯入胃,溫暖入心、幸?坦。歲月匆匆,人事紛繁,但愛一直都在,幸福也可以很簡單。煲一碗好湯,品美食真味,和親愛的人一起,享受溫暖而單純的幸福。
溫情 調(diào)養(yǎng) 柔湯
享受寧靜 山藥排骨湯
美麗三重唱 美白去斑湯
魅惑紅與黑 黑木耳大棗湯
點(diǎn)亮生活 南瓜奶油湯
溫柔陷阱 香菇豆腐湯
心動(dòng)感覺 木瓜豬骨花生湯
融到心中的湯 銀耳杏仁雪梨湯
天生絕配 板栗玉米排骨湯
回歸自然的純鮮 玉米冬瓜土雞湯
田園果香 蘋果雪梨排骨湯
可口 家常 妙湯
紫氣東來 紫菜蛋花蝦皮湯
江湖一品鮮 香菇鯽魚湯 溫情 調(diào)養(yǎng) 柔湯
享受寧靜 山藥排骨湯
美麗三重唱 美白去斑湯
魅惑紅與黑 黑木耳大棗湯
點(diǎn)亮生活 南瓜奶油湯
溫柔陷阱 香菇豆腐湯
心動(dòng)感覺 木瓜豬骨花生湯
融到心中的湯 銀耳杏仁雪梨湯
天生絕配 板栗玉米排骨湯
回歸自然的純鮮 玉米冬瓜土雞湯
田園果香 蘋果雪梨排骨湯
可口 家常 妙湯
紫氣東來 紫菜蛋花蝦皮湯
江湖一品鮮 香菇鯽魚湯
游動(dòng)的鮮美 魚頭豆腐湯
簡約亦上品 黃瓜肉片湯
一喝就上癮 榨菜蛋花湯
酸辣誘惑 酸辣湯
色彩扮靚生活 味噌湯
唇舌的狂歡 大醬湯
令人迷醉的挑逗 奶油蘑菇湯
俄式風(fēng)情假日 羅宋湯
暮年 怡養(yǎng) 補(bǔ)湯
流過舌尖的甘泉 蓮子百合紅豆沙湯
粒粒聚百香 薏米羊肉湯
靜謐深邃 黑豆桂圓紅棗湯
金色羽翼 鳳凰粟米羹
沉淀出的精髓 栗子煲老鴨湯
噴香一碗湯 牛百葉蘿卜湯
清涼滋補(bǔ) 薏米百合瘦肉湯
有“骨氣”的 大骨什錦湯
回歸本色 茯苓豆腐湯
陽剛 滋補(bǔ) 好湯
鮮極好湯 木瓜海帶烏雞湯
雪山精靈 山藥枸杞湯
八“鮮”過海 海蛤墨魚湯
柔滑的勾引 番茄鱔魚湯
非凡的滋補(bǔ)靚湯 蟲草菌烏雞湯
鮮味的節(jié)拍 栗子核桃豬腰湯
清凈素雅 什錦素湯
頗有幾分姿色 參棗豬肝湯
藏起來的美味 羊肉海參湯
溫馨 麗人 靚湯
鮮鮮玉“手” 黃豆花生豬手湯
山野的氣息 香菇土雞湯
饞你沒商量 蛋奶鯽魚湯
金玉滿“湯” 金針蛤蜊湯
生活也是清清的甜 薏仁蜂蜜水
溫馨蕩漾 紅棗百合雪耳湯
品出情調(diào) 銀耳枸杞雞肉湯
重新振作 番茄百合豬肝湯
有果香的 銀耳瘦肉湯
蘋果的靚湯表演 木瓜瘦肉蘋果湯
在舌尖流動(dòng)的香甜 銀耳蓮子木瓜湯
鮮中點(diǎn)點(diǎn)紅 枸杞排骨湯
滴水 點(diǎn)湯 湯水秘籍
鍋具寶典
火候法則
水量要術(shù)與飛水大法
調(diào)味之章
湯料列陣
煲湯之天外天書
享受寧靜
山藥排骨湯
滿口的香糯鮮美,帶來的不僅是無與倫比的味覺享受,喝下去更是給身體的一份體貼。雜亂的思緒不再擾于心間,心情就像一杯香濃的奶茶一般,寧靜、溫馨。
用料
小排 500g
山藥 300g
枸杞 10g
胡蘿卜 100g
生姜 3 片
料酒 1 茶匙(5ml)
白醋 1/2 茶匙(3ml)
鹽 適量
做法
1 放一鍋清水,放入洗凈的小排,用大火燒開,此時(shí)湯面會(huì)出現(xiàn)一層泡沫,這就是被煮出來的小排里的血水,把小排撈出洗凈,并將鍋里的水倒掉。
2 山藥洗凈,削去外皮,切成滾刀塊備用;胡蘿卜同樣切成滾刀塊。
3 鍋洗凈后,再放六成滿的水燒開,把小排和姜、料酒一起放入,用大火燒開后,轉(zhuǎn)小火。
4 這時(shí)加入白醋,不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中,還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了,否則排骨就該變味了。
5 湯鍋小火煮1小時(shí)后,如筷子已可以輕松插進(jìn)小排的肉中,再放入山藥、胡蘿卜和枸杞。
6 小火再煮半小時(shí),放鹽調(diào)味即可。
美味秘訣
1 新鮮的山藥表皮光滑,呈白色或者黃色。筆直、粗壯、拿到手中有分量的就算是好山藥了。如果里面的肉呈白色,而且有許多顆粒狀,煮的時(shí)間越長,口感就會(huì)越面、越好吃。
2 削山藥之前先放入熱水中燙幾分鐘后再削皮,可以防止黏液滑手,山藥的黏液會(huì)讓人皮膚發(fā)癢,處理時(shí)戴上一次性手套就好多了。如果黏液不小心沾到皮膚上,用明火烤兩下即可。
靚湯營養(yǎng)譜
山藥能補(bǔ)益脾胃,清熱止渴,與豬排同煮,可以補(bǔ)氣補(bǔ)血。