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食品雕刻項(xiàng)目化教程

食品雕刻項(xiàng)目化教程

定  價(jià):55 元

叢書名:21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材·旅游與酒店管理系列

        

  • 作者:董道順 編
  • 出版時(shí)間:2015/1/1
  • ISBN:9787300200088
  • 出 版 社:中國(guó)人民大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS972.114 
  • 頁(yè)碼:228
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16K
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  《食品雕刻項(xiàng)目化教程》基于“項(xiàng)目引導(dǎo)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)”的項(xiàng)目化教學(xué)方式編寫,體現(xiàn)“學(xué)以致用”、“教、學(xué)、做”一體化的教學(xué)理念。本書內(nèi)容分為12個(gè)基礎(chǔ)項(xiàng)目和4個(gè)綜合項(xiàng)目。其中基礎(chǔ)項(xiàng)目重點(diǎn)在于,教會(huì)學(xué)生雕刻“花、鳥、魚、蝦、獸、建筑、人物”等基本元素,并以所學(xué)元素為基礎(chǔ),設(shè)計(jì)、制作、完成簡(jiǎn)單項(xiàng)目;綜合項(xiàng)目則以各種性質(zhì)宴席為背景,以所學(xué)基本元素為基礎(chǔ),進(jìn)行適當(dāng)拓展遷移,完成宴席主題雕刻,重點(diǎn)在于培養(yǎng)學(xué)生利用所學(xué)的知識(shí)技能進(jìn)行創(chuàng)新、設(shè)計(jì)、制作的能力。
  教材內(nèi)容堅(jiān)持將理論與實(shí)踐緊密融合,真正做到“理實(shí)一體”,推動(dòng)“做中學(xué),學(xué)中做”的教學(xué)方式實(shí)施,提高食品雕刻教學(xué)效果。內(nèi)容編排圖文并茂,相互穿插,便于教學(xué)的過(guò)程中,邊學(xué)邊看,邊看邊做,極大提高教學(xué)的直觀性。

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