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五谷雜糧養(yǎng)生這樣吃 
定 價：32.8 元
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“五谷為養(yǎng)”，谷類食物是健康飲食結構的主體，是人體能量的重要來源。營養(yǎng)學家建議，一般成年人每天應攝入谷類食物250~400克，而且需要粗細搭配，其中，粗糧每天應攝入50克以上。但現(xiàn)在很多人過于偏重米飯，而對于五谷雜糧的豐富變化并不熟悉，造成了飲食單一、口感乏味，自然提不起興趣。不愛吃就不能足量，不足量則營養(yǎng)失調(diào)。其實五谷雜糧品種豐富，且有不同的補益作用，可以做成粥、飯、面、點心、甜品、飲品等，有無窮的變化。《五谷雜糧養(yǎng)生這樣吃》介紹了各種谷糧的健康食用方法，對平衡飲食結構、預防各種慢性疾病有著積極的作用。希望讀者讀后能找到適合自己的谷糧，飯桌上也能經(jīng)�；臃�。
采薇，大眾健康讀物資深策劃人、作者，曾策劃出版《美味滋補湯粥飲品》《活力健康蔬果汁》《美麗女人養(yǎng)生食譜》《家常滋補藥膳》《糖尿病飲食方案》《湯粥養(yǎng)生堂》等圖書。
壹 五谷雜糧的養(yǎng)生秘訣
五谷雜糧是飲食根基.......................12 谷糧食物的營養(yǎng)價值.......................14 谷糧與脾胃的關系..........................18 重新認識粗糧.................................22 怎樣做到粗細搭配..........................24 不可不知的升糖指數(shù). . . . . . . . . . . . . . . . . 2 6 谷糧食物的飲食誤區(qū)......................30 貳 谷糧大家族 大米..............................34 素什錦炒飯.......................35 糯米..............................36 糯米粽子..........................37 小麥..............................38 番茄雞蛋打鹵面................39 壹 五谷雜糧的養(yǎng)生秘訣 五谷雜糧是飲食根基.......................12 谷糧食物的營養(yǎng)價值.......................14 谷糧與脾胃的關系..........................18 重新認識粗糧.................................22 怎樣做到粗細搭配..........................24 不可不知的升糖指數(shù). . . . . . . . . . . . . . . . . 2 6 谷糧食物的飲食誤區(qū)......................30 貳 谷糧大家族 大米..............................34 素什錦炒飯.......................35 糯米..............................36 糯米粽子..........................37 小麥..............................38 番茄雞蛋打鹵面................39 小米..............................40 蝦皮小米粥.......................41 玉米..............................42 松仁玉米..........................43 蕎麥..............................44 三丁蕎麥湯面....................45 大麥..............................46 大麥茶.............................47 高粱..............................48 高粱米漏條面....................49 燕麥..............................50 魚片燕麥粥.......................51 薏米..............................52 薏米百合紅棗粥................53 紫米..............................54 紫米花生粥.......................55 芡實..............................56 芡實瘦肉粥.......................57 黃豆..............................58 黃豆燉豬皮.......................59 綠豆..............................60 綠豆粥.............................61 紅豆..............................62 蜂蜜紅豆冰.......................63 黑豆..............................64 黑豆粥.............................65 豌豆..............................66 豌豆黃.............................67 甘薯..............................68 甘薯粥.............................69 土豆...........................70 土豆燒牛肉.......................71 山藥..............................72 藍莓山藥..........................73 芋頭..............................74 蔥香芋頭..........................75 南瓜..............................76 南瓜豆?jié){..........................77 蓮藕..............................78 藕絲拌荷蘭豆....................79 栗子..............................80 蜂蜜栗子羹.......................81 花生..............................82 五香花生米......................83 黑芝麻...........................84 黑芝麻湯圓......................85 核桃..............................86 核桃紅燒肉.......................87 蓮子..............................88 蓮子豬肚粥.......................89 松子..............................90 玉米松子飲.......................91 叁 跟著季節(jié)吃谷糧 春季..............................94 炸春卷.............................95 蕎麥粥.............................96 蘿卜絲餅..........................97 夏季..............................98 薏米冬瓜瘦肉湯................99 南瓜綠豆飲.....................100 菠蘿炒飯........................101 秋季............................102 重陽糕.........................103 芡實鴨肉湯...................104 八寶飯.......................105 冬季............................106 黑豆核桃粥.....................107 栗子山藥粥.....................108 臘八粥...........................109 肆 全家人的健康谷糧 上班族........................112 洋參大棗粥.....................113 五谷雜糧釀豆腐..............115 老人............................116 玉米燕麥粥.....................117 桑葚花生核桃飲..............118 養(yǎng)生雜糧粥...................119 兒童............................120 牛奶水果飯.....................121 消積餅.........................123 青少年........................124 土豆玉米沙拉..................125 薏米山藥粥.....................126 雞蛋什錦炒飯..................127 女性............................128 蓮藕桂圓大棗湯..............129 黑豆紅糖飲.....................130 玫瑰豆腐羹.....................131 孕婦............................132 安胎紅豆鯉魚粥..............133 土豆山藥絲.....................134 補血安胎粥.....................135 產(chǎn)婦............................136 小米大棗粥.....................137 藕汁紅糖飲..................138 堅果黑芝麻糊..................139 更年期........................140 柏子仁粥........................141 黑豆小麥粥...................142 桂圓山藥粥.....................143 伍 常見病的谷糧調(diào)理法 高血壓........................146 降壓紅豆糙米飯 .............. 147 芹菜玉米餅 ....................148 香蕉燕麥糊 .................... 149 高脂血癥....................150 南瓜玉米飲 .................... 151 莜面卷 ........................... 152 綠豆冬瓜湯 .................... 153 糖尿病........................154 蕎麥貓耳朵 .................... 155 山藥魔芋飲 .................... 156 菜面饅頭 ....................... 157 動脈硬化....................158 燕麥粳米粥 .................... 159 三色豆?jié){ ....................... 160 甘薯塔 ........................... 161 慢性胃炎....................162 肉丁鹵面 ....................... 163 土豆餅 ........................... 164 茴香炒米粥 .................... 165 癌癥............................166 貧血............................170 黑芝麻豆?jié){ .................... 171 花生小米面餅 ................. 172 蓮藕燉排骨 .................... 173 陸 改善體質(zhì)的谷糧調(diào)理法 超重............................176 紅豆茯苓羹 .................... 177 苦瓜高粱粥 .................... 178 青豆炒玉米面疙瘩 .......... 179 瘦弱............................180 羊肉雞蛋面 .................... 181 栗子蓮藕粥 .................... 182 肉夾饃 ........................... 183 便秘............................184 五彩素餃 ....................... 185 蕎麥素菜卷 ....................186 甘薯牛蒡排毒飲 .............. 187 腹瀉............................188 八珍糕 ........................... 189 益脾餅 ........................... 191 感冒............................192 綠豆蓮藕湯 .................... 193 薏米冬瓜湯 .................... 194 蔥白大米粥 .................... 195 咳嗽............................196 珠玉二寶粥 .................... 197 核桃杏仁粥 ....................198 蓮藕水梨飲 .................... 199 酸棗仁粥 ....................... 201 浮小麥大棗粥 ................. 202 蓮子百合粥 .................... 203 薏米綠豆粥 .................... 205 綠豆海帶蘆薈湯 .............. 206 紅豆糙米粥 .................... 207
五谷雜糧是指什么
古時的五谷一般是指：粟、豆、麻、麥、稻；現(xiàn)代通常是指：稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類。而人們習慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧。所以，五谷雜糧也泛指所有的糧食作物。膳食中碳水化合物的主要來源就是五谷雜糧，如各種糧食和薯類、豆類等都含有大量的淀粉，因其來源豐 富，價格經(jīng)濟實惠，多用作主食，是重要的能量性食物�！� 谷類為主” 保證平衡膳食從營養(yǎng)學觀點來看，“谷類為主”的飲食習慣是平衡膳食的基本保證。在中國居民膳食結構金字塔中，五谷雜糧位于營養(yǎng)金字塔的底層，是膳食結構的基礎，飲食中的基石�！吨袊用裆攀持改稀返牡谝粭l就是“食物多樣，谷類為主”。在食物多樣化的前提下，日常飲食應以谷糧類食物為主，占食物比例的 50%~60%，說明五谷雜糧在飲食中的主導地位。以谷類為主的飲食模式既可以提供充足的能量，又可以避免攝入過多的脂肪及脂肪較高的動物性食物，避免高能量、高脂肪、低膳食纖維飲食模式的缺陷，對預防心腦血管疾病、糖尿病和癌癥等慢性病的發(fā)生有益。世界衛(wèi)生組織（WHO）推薦，應保持每天膳食中有適量的谷類食物，一般成年人每天應攝入250～400克谷類食物，包括米飯、饅頭、面條、燕麥、玉米、豆腐等，同時應注意粗細搭配。我國傳統(tǒng)飲食重視五谷谷類食物也是我國傳統(tǒng)膳食的主體食物，在這一點上，與現(xiàn)代營養(yǎng)學的觀點不謀而合。谷類是最好的基礎食物，也是最經(jīng)濟的能量來源。早在2000多年前的中醫(yī)古籍《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中就提出了“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的飲食調(diào)養(yǎng)原則，體現(xiàn)出“五谷”的主體地位，而其他食物都處于“助益”或“補充”的次要地位�！侗静菥V目》中寫道：“安谷則昌，絕谷則亡�！笨梢姡欠袷秤霉任�，關系到一個人的生死存亡。谷類為主是我國膳食的優(yōu)良傳統(tǒng)，不僅谷類的品種豐富，而且做法花樣繁多，其豐富性在世界上首屈一指，愛吃、會吃、好吃，好傳統(tǒng)一定要傳承發(fā)揚下去。
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