悅讀
　　斗茶與黑釉
　　斗茶又稱茗戰(zhàn)，是以競(jìng)賽來(lái)品評(píng)茶質(zhì)優(yōu)劣的一種風(fēng)俗，技巧性強(qiáng)，趣味性濃，是宋代一種修身養(yǎng)性、怡情樂(lè)趣的生活時(shí)尚，“上自官府，下至閭里，莫之或廢”。斗茶時(shí)，半發(fā)酵的茶碾成細(xì)末放入盞內(nèi)，沏以初沸的開水，水面泛起一層白色泡沫，以茶湯顏色和湯花水痕取勝。斗茶就是要看浮沫和擊拂的情形，而浮沫是白色的，在黑釉茶碗里看得最清楚，所以斗茶者都提倡使用黑釉茶具，促成了江西、福建民間黑釉瓷的興盛。黑釉茶盞便于觀察茶色湯花，品其色、香、形、味。宋徽宗《大觀茶論．盞》說(shuō)“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者上，取其煥發(fā)茶采色也。底必差深而微寬。底深則茶直立，易以取乳；寬則運(yùn)筅旋縷，不礙擊拂。然須度茶之多少，用盞之小大。盞高茶少，則掩蔽茶色；茶多盞小，則受湯不盡。盞惟熱，則茶發(fā)立耐久”，詳細(xì)解說(shuō)了茶盞對(duì)觀茶、品茶的重要影響。福建北部的建州（今建陽(yáng)市）、南建州（今建甌市），地處武夷山區(qū)，是當(dāng)時(shí)全國(guó)重要的茶葉生產(chǎn)基地，作為茶具的建窯黑釉天目瓷，也備受恩寵，成了進(jìn)貢宮廷御前伴駕的貢器。在今日所見建窯黑釉器中，可以見到不少器皿的底部刻有“供御”、“進(jìn)盞”等字樣，說(shuō)明就是進(jìn)貢朝廷的御器。建窯在燒制過(guò)程中釉面呈現(xiàn)兔毫條紋、鷓鴣斑點(diǎn)、日曜斑點(diǎn)，一旦茶湯入盞，能放射出五彩紛呈的點(diǎn)點(diǎn)光輝，增加了斗茶的藝術(shù)性和觀賞性。此外，來(lái)自吉州窯的黑釉茶盞，不僅樣式繁多，釉色純正，瑩潤(rùn)柔美，器形適中；盞的斂口可防止茶汁溢出；口沿下內(nèi)收一圈的束口，或是內(nèi)沿增厚成一道凸圈，皆可在斗試茶中起著注湯標(biāo)尺的作用；寬底深盞易于斗茶時(shí)形成如米粥樣的湯花，實(shí)在是斗茶神器。到了明代初年，廢團(tuán)茶而代之以散茶，沖泡散茶的瀹飲法代替了碾末而飲的點(diǎn)茶法，斗茶之風(fēng)也漸趨消失，曾經(jīng)盛行一時(shí)的黑釉盞，也就慢慢地退出了歷史舞臺(tái)。
　　龍泉青瓷與雪拉冬
　　雪拉冬是法文Celadon的中文譯名，源自法國(guó)著名舞劇《牧羊女亞司泰來(lái)》中男主人公的名字。16世紀(jì)晚期，隨著中西方貿(mào)易航道的開通，中國(guó)風(fēng)吹襲歐洲，法國(guó)也不例外，尤其推崇來(lái)自東方的獨(dú)特藝術(shù)品。據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)有一個(gè)阿拉伯商人從中國(guó)購(gòu)買了一批龍泉青瓷來(lái)到巴黎，正好遇上巴黎市長(zhǎng)在官邸為女兒舉行婚禮，巴黎的達(dá)官貴人、名流淑女都聚集在此舉行宴會(huì)，舞臺(tái)上演著舞劇《牧羊女亞司泰來(lái)》。阿拉伯商人帶了一件龍泉梅子青瓷向市長(zhǎng)、新娘、新郎道喜，市長(zhǎng)見瓷器通體流青滴翠，玲瓏剔透，嘖嘖稱奇：“美極了！美極了！美得無(wú)與倫比！”新娘問(wèn)阿拉伯商人這件寶物來(lái)自何方，答曰：“東方的古國(guó)中國(guó)。”但他卻忘記了這件瓷器的名字。正當(dāng)市長(zhǎng)與貴賓們討論該為這件東方瑰寶取個(gè)什么名字時(shí)，舞臺(tái)上傳來(lái)優(yōu)美的情歌，只見雪拉冬與他的情人牧羊女亞司泰來(lái)隨著歌聲跳了舞，雪拉冬身上那件碧青華麗的衣裳，與巴黎市長(zhǎng)手中的龍泉青瓷色澤極為相近，市長(zhǎng)靈感乍現(xiàn)，他把青瓷高高舉起，大聲嚷道：“雪拉冬，中國(guó)的雪拉冬！”從此，龍泉窯梅子青瓷就以雪拉冬的美名享譽(yù)歐洲。法國(guó)女性最為推崇雪拉冬顏色的衣服，一度將之視為潮流時(shí)尚。
　　瓷器廚房
　　18世紀(jì)，整個(gè)歐洲盛行中國(guó)風(fēng)物熱（china-mania），中國(guó)的茶葉、絲綢和瓷器大量銷往歐洲，全世界1/3的白銀流向了中國(guó)。各國(guó)東印度公司通過(guò)東方貿(mào)易將大量瓷器運(yùn)到歐洲傾銷，歐洲人對(duì)中國(guó)瓷器尤其是青花瓷的狂熱逐漸演變成一種過(guò)分的癥狀—瓷疾病，這是法國(guó)人發(fā)明的詞匯，法語(yǔ)為L(zhǎng)amaladiedeporcelaine，又譯為瓷器癡狂癥。許多歐洲的富商不惜傾家蕩產(chǎn)搶購(gòu)瓷器，家里的櫥架和每個(gè)角落都塞滿了中國(guó)瓷。青花瓷成為英國(guó)主婦的最愛，因?yàn)樗�既�?shí)用又充滿藝術(shù)美感，可以成為家庭聚會(huì)時(shí)炫耀和探討藝術(shù)的話題。
　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，1720—1770年間，英國(guó)商人將大約三千萬(wàn)件瓷器輸入英國(guó)。1774年的《倫敦指南》記載，倫敦至少有五十二家專門經(jīng)銷中國(guó)瓷器的商店，接受對(duì)瓷器裝飾有特別要求的訂貨，店主被稱為“瓷器人”（china-man）。英國(guó)啟蒙時(shí)期現(xiàn)實(shí)主義小說(shuō)的奠基人、被譽(yù)為“小說(shuō)之父”的著名作家丹尼爾．笛福諷刺地說(shuō)：“缺少中國(guó)花瓶的房子不能成為一流的房子。”中國(guó)瓷成為了十七八世紀(jì)歐洲人最時(shí)尚的室內(nèi)裝飾品。瓷器擺設(shè)從專門的陳列室或起居室擴(kuò)散到所有房間，這些房間都被主人們精心設(shè)計(jì)，有的用瓷器裝飾鏡子四周，有的按瓷器的特殊形狀打造了相應(yīng)的托架，再擺放到壁龕、檐口、壁爐周邊或墻上，形狀各異、大小不一的中國(guó)青花瓷使整個(gè)房間充滿了來(lái)自東方的異國(guó)情調(diào)。我們看看瑞典人的瓷器廚房是如何的精致：餐桌、廚房的每一個(gè)角落都擺放著青花瓷，甚至從櫥柜到天花板都裝飾著藍(lán)地白花的瓷器，墻體也是用青花瓷砌成的。他們驕傲地稱之為“瓷器廚房”。