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肉制品加工與檢驗(全國食品加工與檢驗專業(yè)職業(yè)教育任務(wù)引領(lǐng)型) 
定 價：22 元 叢書名：全國食品加工與檢驗專業(yè)職業(yè)教育任務(wù)引領(lǐng)型十二五規(guī)劃教材
9 7 4 8 4 7 5 1 2 1 9 1 6 本書是職業(yè)院校工學(xué)結(jié)合課程實踐成果之一，目的是培養(yǎng)食品加工與檢驗專業(yè)學(xué)生勝任肉制品加工與檢驗工作的能力。全書由7個學(xué)習(xí)任務(wù)組成，即腌臘肉制品加工、灌腸肉制品加工、醬鹵肉制品加工、干肉制品加工、熏烤肉制品加工、油炸肉制品加工和肉制品檢驗。每個學(xué)習(xí)任務(wù)下又分為若干個子任務(wù)，體現(xiàn)了一個完整的工作與學(xué)習(xí)過程，是常見肉制品中一類生產(chǎn)過程相似的產(chǎn)品的代表，學(xué)習(xí)后可以起到舉一反三的效果。 本書可作為職業(yè)學(xué)校食品加工與檢驗及相關(guān)專業(yè)的教學(xué)用書，也可作為職業(yè)技能培訓(xùn)和其他從事相關(guān)工作人員的參考用書。
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