定 價:24.8 元
叢書名:全國高等院校醫(yī)學實驗教學規(guī)劃教材
- 作者:李華文,邵繼紅主編
- 出版時間:2012/1/1
- ISBN:9787030332639
- 出 版 社:科學出版社
- 中圖法分類:R15
- 頁碼:142頁
- 紙張:膠版紙
- 版次:1
- 開本:16K
《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學實習指導》收錄了營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學領(lǐng)域的比較常用的20個實習、操作內(nèi)容,同時收錄了近年來本領(lǐng)域制定的相關(guān)參考量表以及行業(yè)法規(guī),力求配合本門課程理論教學進度。實習項目內(nèi)容充分考慮了實踐操作技能培養(yǎng)與實習技術(shù)訓練方面的相關(guān)要求,同時保留了部分經(jīng)典的分析方法。
《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學實習指導》適合于預防醫(yī)學、臨床醫(yī)學、護理等專業(yè)的本?剖褂。
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《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學實習指導》是全國高等院校醫(yī)學實驗教學規(guī)劃教材之一。
目錄
總序
前言
實習一 食品采樣 (1)
實習二 食物中蛋白質(zhì)含量的測定 (7)
實習三 食品中粗脂肪含量的測定 (14)
實習四 食物中膳食纖維含量測定 (20)
實習五 食物中鋅、銅的測定(原子吸收光譜法) (24)
實習六 維生素A、維生素E、β-胡蘿卜素的測定 (26)
實習七 營養(yǎng)缺乏病案例討論 (29)
實習八 食品中抗壞血酸含量的測定 (32)
實習九 保健食品中總黃酮含量的測定 (39)
實習十 膳食調(diào)查與評價 (42)
實習十一 食譜編制 (48)
實習十二 食品中亞硝酸鹽的測定方法 (55)
實習十三 食物中毒的毒物快速檢驗 (59)
實習十四 食品中合成著色劑測定 (67)
實習十五 生乳的衛(wèi)生檢驗 (73)
實習十六 食用油脂的衛(wèi)生檢驗 (82)
實習十七 酒的衛(wèi)生檢驗 (86)
實習十八 食品中菌落總數(shù)、大腸菌群的測定 (94)
實習十九 食物中毒案例討論 (97)
實習二十 餐飲服務食品安全監(jiān)督管理討論 (101)
參考文獻 (105)
附錄一 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(Chinese DRIs) (106)
附錄二 主要食物營養(yǎng)成分表 (110)
附錄三 中華人民共和國食品安全法 (131)