1 緒論
1.1 冷鏈運輸?shù)母拍罴胺诸?br>1.2 國內(nèi)外冷鏈運輸?shù)默F(xiàn)狀
1.3 冷鏈運輸?shù)陌l(fā)展趨勢
復習思考題
擴展閱讀：《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》綱要
參考文獻

2 制冷原理與制冷系統(tǒng)
2.1 熱質(zhì)傳輸基礎(chǔ)
2.2 制冷原理
2.3 制冷系統(tǒng)
復習思考題
擴展閱讀：制冷空調(diào)行業(yè)制冷劑發(fā)展方向與展望
參考文獻

1 緒論
1.1 冷鏈運輸?shù)母拍罴胺诸?br />1.2 國內(nèi)外冷鏈運輸?shù)默F(xiàn)狀
1.3 冷鏈運輸?shù)陌l(fā)展趨勢
復習思考題
擴展閱讀：《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》綱要
參考文獻

2 制冷原理與制冷系統(tǒng)
2.1 熱質(zhì)傳輸基礎(chǔ)
2.2 制冷原理
2.3 制冷系統(tǒng)
復習思考題
擴展閱讀：制冷空調(diào)行業(yè)制冷劑發(fā)展方向與展望
參考文獻

3 易腐貨物的理化性質(zhì)與冷藏原理
3.1 易腐貨物的化學成分及其性質(zhì)
3.2 易腐貨物的物理性質(zhì)
3.3 易腐貨物的腐敗及其控制機理
3.4 易腐貨物的冷卻過程及原理
3.5 易腐貨物的冷凍與解凍原理
3.6 影響易腐貨物冷鏈運輸品質(zhì)的因素
復習思考題
案例分析巴氏殺菌乳冷藏配送期間的溫度及品質(zhì)變化
參考文獻

4 冷鏈運輸裝備與節(jié)能
4.1 冷鏈運輸裝備基本要求及分類
4.2 冷鏈運輸裝備技術(shù)參數(shù)及測試方法
4.3 冷鏈運輸裝備結(jié)構(gòu)
4.4 冷鏈運輸工具熱計算
4.5 冷鏈運輸裝備節(jié)能
復習思考題
擴展閱讀：國外冷鏈運輸裝備現(xiàn)狀與發(fā)展
參考文獻

5 易腐貨物冷鏈運輸組織
5.1 概述
5.2 易腐貨物承運
5.3 運輸工具準備
5.4 易腐貨物預冷
5.5 裝卸轉(zhuǎn)運
5.6 運行組織與服務
復習思考題
案例分析歐洲的冷鏈物流
參考文獻

6 易腐貨物冷鏈運輸條件
6.1 易腐貨物運輸包裝
6.2 運輸裝載條件
6.3 運輸溫濕度及氣體成分條件
6.4 冷鏈運輸技術(shù)條件相關(guān)標準
6.5 冷鏈運輸實例
復習思考題
案例分析葡萄運輸事故分析
參考文獻

7 冷鏈物流安全與風險管理
7.1 冷鏈物流安全和風險管理的內(nèi)涵
7.2 食品冷鏈物流的安全管控體系
7.3 易腐食品冷鏈風險管理原理與方法
復習思考題
案例分析跨區(qū)域蔬菜物流系統(tǒng)安全性調(diào)查分析
參考文獻

8 冷鏈運輸信息化
8.1 冷鏈運輸信息化技術(shù)
8.2 冷鏈物流信息管理系統(tǒng)
8.3 冷鏈溫度監(jiān)控
8.4 物聯(lián)網(wǎng)與追溯技術(shù)
復習思考題
案例分析北京奧運會的食品安全
參考文獻
英語縮寫詞匯索引表