本書的結構分為6章，第1章圍繞乳制品相關質量分析研究進展，第2章圍繞乳制品拉曼光譜數據預處理方法，第3章圍繞乳制品拉曼光譜數據特征提取，第4章圍繞乳制品高維拉曼光譜數據構建，第5章圍繞乳制品拉曼光譜相似性度量，第6章圍繞乳制品拉曼光譜智能判別技術，依次進行了梳理分析，通過相關實驗研究較為全面的探討了各個技術細節(jié)。