本教材緊緊圍繞職業(yè)教育人才培養(yǎng)目標(biāo)，緊扣市場需求，打破傳統(tǒng)的理論教學(xué)為主的課程設(shè)置和模式，基于現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理的實(shí)際情況和工作任務(wù)分析入手，采取“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”的形式，將探究式、互動(dòng)式和開放式教學(xué)方法融入編寫內(nèi)容中，充分發(fā)揮教師在教學(xué)過程中的主導(dǎo)作用和學(xué)生的主體作用；其次是內(nèi)容上力求創(chuàng)新，本教材每個(gè)模塊設(shè)有模塊說明，設(shè)定多個(gè)任務(wù)，圍繞任務(wù)流程設(shè)計(jì)“任務(wù)目標(biāo)—知識準(zhǔn)備—任務(wù)實(shí)施—知識鏈接—關(guān)鍵點(diǎn)控制—閱讀材料—實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練—學(xué)習(xí)測評”學(xué)習(xí)模式。