隨著我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展，炒貨食品的質(zhì)量問(wèn)題受到了消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。全書共分為十八個(gè)章節(jié)，內(nèi)容涵蓋炒貨食品基礎(chǔ)知識(shí)以及炒貨工藝師要求等各個(gè)方面，涉及炒貨食品的原料、加工、成品、技術(shù)、設(shè)備、檢驗(yàn)以及研發(fā)等多個(gè)模塊。系統(tǒng)地針對(duì)炒貨食品現(xiàn)有的安全問(wèn)題和因素進(jìn)行了分析與總結(jié)，并提出加強(qiáng)堅(jiān)果炒貨食品質(zhì)量安全管理的建議。本書在編寫過(guò)程中參考了相關(guān)的文獻(xiàn)資料，力求從理論與實(shí)際兩方面提升炒貨行業(yè)人員的全面素養(yǎng)，推動(dòng)食品行業(yè)健康發(fā)展。