本書共9個項目，內(nèi)容包括：導(dǎo)論、西餐廚房管理基礎(chǔ)知識、西餐廚房設(shè)備與工具、西餐常用原料、西餐基礎(chǔ)刀工及基本烹飪手法、西餐菜肴制作、西點(diǎn)制作、面包制作、西餐酒水。