食品安全關系著每一個人的生活品質與身體健康。食品安全領域問題引起了消費者對這一問題的廣泛關注。由此，引發(fā)了消費者或民眾在食品安全風險方面的擔憂。這種主觀風險擔憂，往往會加強消費者對食品安全風險或食品安全風險事件的反應，引發(fā)消費者或群眾關于食品的恐懼心理。本書對當前的食品安全風險認知情況進行調查，并對影響消費者風險認知的因素進行探究，探索構建了一個社會科學循證的、符合我國民眾認知規(guī)律的，以受眾為中心的精準交流方法(簡稱為精準交流/精準科普)，對了解消費者風險認知產生的原因以及增強政府食品安全監(jiān)管能力具有重要的理論與現(xiàn)實意義。