我國人民健康形勢嚴峻，黨中央、國務(wù)院高度重視人民健康，護理作為醫(yī)療服務(wù)的重要組成部分，對提高人民的健康意識，改善人民的生活方式起重要作用。全書除緒論外共九章，包括營養(yǎng)素與能量，各類食物的營養(yǎng)價值，合理營養(yǎng)與平衡膳食。食品安全與食品衛(wèi)生，營養(yǎng)調(diào)查與評價、營養(yǎng)干預(yù)與營養(yǎng)教育，特定人群的營養(yǎng)食，“1+X”運動營養(yǎng)，醫(yī)院的營養(yǎng)膳食及管理，常見疾病的營養(yǎng)。內(nèi)容涵蓋營養(yǎng)學基礎(chǔ)理論部分和特色應(yīng)用部分，并結(jié)合崗位能力需求設(shè)置了食譜編制、肥胖度判斷與減肥指導(dǎo)、流質(zhì)膳食配置和糖尿病飲食計算等4個實訓指導(dǎo)項目。