說到酒店財務(wù)，大部分人就會想到記賬、算賬，認(rèn)為酒店財務(wù)都是財務(wù)部門的事情。其實(shí)，酒店里的所有部門和員工都與酒店財務(wù)管理有著密不可分的關(guān)系。酒店財務(wù)管理作為酒店管理的核心之一，凡涉及酒店資金流向的環(huán)節(jié)，從采購到加工、銷售，到資金回籠，再到采購，處處都滲透著財務(wù)管理。酒店資金的循環(huán)過程被稱作酒店供應(yīng)鏈體系，其是否高效有序運(yùn)轉(zhuǎn)，決定酒店運(yùn)營的財務(wù)目標(biāo)能否實(shí)現(xiàn)。

本教材由酒店財務(wù)入門、酒店采購、酒店存貨管理、酒店成本費(fèi)用管理、酒店收入審計、酒店應(yīng)收應(yīng)付、酒店稅金管理、酒店財務(wù)報表、酒店財務(wù)預(yù)算和酒店財務(wù)分析十個項(xiàng)目組成。本教材遵循酒店實(shí)際運(yùn)營的脈絡(luò)，分別描述酒店資產(chǎn)、采購、收貨、盤點(diǎn)、收銀、稅金、審計、應(yīng)收、應(yīng)付等環(huán)節(jié)的流程及注意事項(xiàng)，目的是使讀者能夠清楚酒店實(shí)際運(yùn)營中的物資流向及其財務(wù)內(nèi)部控制方式。

在此基礎(chǔ)上，簡單介紹酒店財務(wù)報表及財務(wù)分析，使讀者明確酒店各部門的營業(yè)收入、營運(yùn)過程的物料消耗、人工成本費(fèi)用、能源消耗及經(jīng)營利潤均會在報表中以數(shù)字形式體現(xiàn)，將這些數(shù)字匯總整理后即形成報表。本教材各個項(xiàng)目不同任務(wù)配備有微課，掃描書中二維碼即可觀看，是本教材的創(chuàng)新性和實(shí)用性所在，教材的理論知識與實(shí)操練習(xí)相互呼應(yīng)。各個項(xiàng)目的內(nèi)容從易到難，循序漸進(jìn)，形成了一個知識系統(tǒng)閉環(huán)，既可以評估學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，又可以進(jìn)行測驗(yàn)，符合當(dāng)前高等職業(yè)教育的特點(diǎn)。

本教材在編寫中參考了諸多國內(nèi)外相關(guān)書籍、報刊、網(wǎng)絡(luò)資源等文獻(xiàn)資料，并引用了相關(guān)資料中的部分內(nèi)容及觀點(diǎn)，特此向相關(guān)文獻(xiàn)資料作者致以謝意。由于編者水平所限，書中疏漏與不足之處，懇請讀者批評指正。