中文版序

上海社會(huì)科學(xué)院出版社組織翻譯出版本人著作，我很樂意為中文版作序。

在任何社會(huì)中，特別是在快速城市化的社會(huì)中，從文化、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的角度理解食物都至關(guān)重要。縱觀中國(guó)歷史，對(duì)絕大多數(shù)農(nóng)村人而言，防止饑餓始終是頭等大事。食物的生產(chǎn)和交換及其社會(huì)用途和文化意義，是農(nóng)村農(nóng)民生活的焦點(diǎn)。過去，在應(yīng)對(duì)自然災(zāi)害和經(jīng)濟(jì)、政治精英的需求之外，他們努力為自己提供基本的生活保障。

隨著現(xiàn)代化的快速發(fā)展，包括糧食生產(chǎn)的日益工業(yè)化和許多農(nóng)村人口向城市的遷移，出現(xiàn)了不同的問題。首先，在經(jīng)濟(jì)快速轉(zhuǎn)型的背景下，中國(guó)農(nóng)村豐富的飲食文化能否延續(xù)?其次，食品的生產(chǎn)和交換是否仍然是中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)生活以及文化、社會(huì)和道德價(jià)值觀的核心?最后，在中國(guó)如此快速的城市化進(jìn)程中，為什么對(duì)農(nóng)村飲食文化的研究如此重要?由此，我們可以學(xué)到什么?從種植和加工的勞動(dòng)，到烹飪和宴會(huì)的儀式，農(nóng)村的飲食能教給我們什么呢?反過來，農(nóng)村的飲食如何適應(yīng)或影響社會(huì)和經(jīng)濟(jì)快速轉(zhuǎn)型?

通過對(duì)這些問題的思考，我考察了中國(guó)東南部一個(gè)村莊居民過去和現(xiàn)在的實(shí)踐及其信仰，希望這本書能夠?yàn)槠渲械囊恍﹩栴}提供答案，并加深我們對(duì)現(xiàn)實(shí)問題的理解。作為人類學(xué)家，我們不僅通過觀察來學(xué)習(xí)，還通過參與人們的日常生活來學(xué)習(xí)。在這種情況下，我很幸運(yùn)。在多次訪問的過程中，我被月影塘的村民慷慨接受，因?yàn)槲覅⒓恿饲f稼收獲、鄉(xiāng)村宴會(huì)、日常用餐、生命儀式以及朋友和親戚的日常來往活動(dòng)。在這些方方面面的活動(dòng)中，食物通常是社會(huì)關(guān)系的焦點(diǎn)和關(guān)鍵媒介。

最后，我要感謝廣東省社會(huì)科學(xué)院與梅州市嘉應(yīng)學(xué)院客家研究院的支持與協(xié)助。對(duì)參與本書中文版翻譯的幾位譯者，我更要深表感謝，尤其要感謝周云水博士對(duì)此書翻譯所做的各項(xiàng)協(xié)調(diào)工作。