《制茶學》為我社茶學專業(yè)經(jīng)典教材。教材第四版主要介紹茶樹鮮葉內在理化性狀及制茶技術外在條件對茶葉品質形成規(guī)律的影響，分章節(jié)詳述不同茶類的加工原理、加工技術等。主要包括茶葉分類、鮮葉、綠茶加工、特種綠茶加工、黃茶加工、黑茶加工、白茶加工、紅茶加工、青茶(烏龍茶)加工、茶葉精加工、花茶窨制、茶葉深加工等內容。新版增加了近年出現(xiàn)的新成果、新工藝、新茶類，更加符合當前茶葉生產(chǎn)實際。本次修訂將對教材形態(tài)進行升級，配套數(shù)字資源，以使教材更加符合教學需要。