牡蠣是世界第一大養(yǎng)殖貝類，不僅肉鮮味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有獨(dú)特的保健功能和藥用價(jià)值，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的海產(chǎn)珍品。牡蠣是我國(guó)衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)第一批批準(zhǔn)列入的既是食品又可作為藥材的保健品之一。《本草綱目》中記載牡蠣有治虛弱、解丹毒、止渴等藥效�，F(xiàn)代科學(xué)證實(shí)，牡蠣還有降壓、抗癌、防衰老等功效。本書(shū)分別從牡蠣的食用歷史、生物學(xué)特征及其主要種類、從綠色養(yǎng)殖到產(chǎn)品加工的全流程質(zhì)量控制、營(yíng)養(yǎng)、功效與人體健康、產(chǎn)品類型與加工技術(shù)、常見(jiàn)的食用方法等方面，介紹了牡蠣的神奇之處。