學習情境一 認識寵物食品原料
項目一 寵物食品的營養(yǎng)組成與消化吸收
必備知識
一、寵物食品的化學組成
二、寵物食品原料種類
必備技能
一、寵物食品原料感官鑒定的方法
二、常用寵物食品原料的感官檢驗項目
三、識別常用寵物食品原料的感官特征
拓展知識
寵物消化吸收的特點
項目二 認識能量類寵物食品原料
必備知識
一、寵物能量的來源與轉化
二、寵物的碳水化合物營養(yǎng)
三、寵物的脂肪營養(yǎng)
必備技能
一、認識谷物籽實類原料
二、認識糠麩類原料
三、認識塊根、塊莖及瓜果類原料
四、認識油脂類原料
拓展知識
能量與營養(yǎng)物質(zhì)的關系
項目三 認識蛋白質(zhì)類寵物食品原料
必備知識
一、蛋白質(zhì)的組成
二、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)生理功能
三、蛋白質(zhì)不足與過量的危害
四、蛋白質(zhì)的消化與吸收
五、寵物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)
六、小肽的營養(yǎng)
拓展知識
蛋白質(zhì)、氨基酸及其他營養(yǎng)物質(zhì)之間的關系
必備技能
一、認識蛋白質(zhì)類原料的營養(yǎng)特點
二、認識植物性蛋白質(zhì)類原料
三、認識動物性蛋白質(zhì)類原料
四、認識單細胞蛋白質(zhì)類原料
拓展技能
寵物食品原料摻假摻雜的識別
項目四 認識礦物質(zhì)類寵物食品原料
必備知識
一、礦物質(zhì)的分類及作用
二、常量元素
三、微量元素
四、應激對微量元素需要的影響
必備技能
一、認識礦物質(zhì)類原料的營養(yǎng)特點
二、認識含鈣的原料
三、認識含鈣和磷的原料
四、認識含鈉與含氯的原料
拓展知識
礦物質(zhì)間的相互關系
項目五 認識維生素
必備知識
一、維生素概述
二、脂溶性維生素
三、水溶性維生素
四、影響寵物維生素需要量的因素
拓展知識
如何保存寵物食品中的維生素
必備技能
寵物維生素代謝性疾病診治
項目六 認識蔬果類寵物食品原料
必備知識
一、蔬果類原料的營養(yǎng)特點
二、蔬果類原料的飼喂價值
三、加工處理對蔬果類原料營養(yǎng)價值的影響
必備技能
一、認識幾種常用的蔬果類原料
二、寵物食品中禁用的蔬果類原料
項目七 認識寵物食品添加劑
必備知識
一、寵物食品添加劑概述
二、寵物食品添加劑的種類
必備技能
一、認識營養(yǎng)性寵物食品添加劑(營養(yǎng)強化劑）
二、認識非營養(yǎng)性寵物食品添加劑
三、使用寵物食品添加劑的注意事項
學習情境二 設計寵物食品配方
項目一 寵物的營養(yǎng)需要
必備知識
一、營養(yǎng)需要的概念
二、營養(yǎng)需要量的表示方法
三、營養(yǎng)需要量的測定方法
必備技能
一、了解寵物犬的營養(yǎng)需要
二、了解寵物貓的營養(yǎng)需要
項目二 寵物飼養(yǎng)標準
必備知識
一、飼養(yǎng)標準的概念和種類
二、飼養(yǎng)標準的指標
三、飼養(yǎng)標準的應用
必備技能
一、犬的營養(yǎng)物質(zhì)需要量
二、貓的營養(yǎng)物質(zhì)需要量
項目三 寵物食品配方設計
必備知識
一、寵物食品配方的概念
二、寵物食品配方的設計原則
三、寵物食品配方設計的方法
必備技能
一、方塊法設計寵物食品配方
二、試差法設計寵物食品配方
三、配方軟件法設計寵物食品配方
四、設計寵物食品預混料配方
五、寵物食品配方舉例
學習情境三 寵物食品加工
項目一 寵物食品的加工工序與設備
必備知識
一、原料的接收
二、原料的清理
三、粉碎
四、配料計量
五、混合
六、擠壓膨化
七、干燥
八、噴涂
九、包裝
必備技能
一、認識原料接收設備
二、認識原料清理設備
三、認識粉碎設備
四、認識配料設備
五、認識混合設備
六、認識擠壓膨化設備
七、認識干燥設備
八、認識噴涂設備
九、認識包裝設備
項目二 寵物食品的加工工藝流程
必備知識
一、寵物食品發(fā)展歷史
二、寵物食品種類
三、膨化寵物食品的特點與發(fā)展現(xiàn)狀
必備技能
一、熟悉膨化寵物食品加工工藝流程
二、熟悉貓食品的生產(chǎn)工藝流程
三、熟悉犬食品的生產(chǎn)工藝流程
四、熟悉寵物實罐罐頭及軟罐頭生產(chǎn)工藝流程
五、熟悉寵物餅干生產(chǎn)工藝流程
六、了解膨化寵物食品加工工藝要求及特點
項目三 寵物食品的質(zhì)量控制與管理
必備知識
一、影響質(zhì)量的因素
二、寵物食品質(zhì)量管理
必備技能
一、原料的質(zhì)量控制
二、加工過程中的質(zhì)量控制
三、儲運中的質(zhì)量控制
學習情境四 寵物食品品質(zhì)檢驗
項目一 寵物食品質(zhì)量檢測的基本內(nèi)容與方法
必備知識
一、寵物食品質(zhì)量檢測目的
二、寵物食品質(zhì)量指標
三、寵物食品質(zhì)量檢測項目
四、寵物食品質(zhì)量檢測標準
必備技能
一、實驗室檢測
二、實驗室評價新寵物食品原料及產(chǎn)品的步驟
三、廣泛性生產(chǎn)驗證
項目二 樣品的采集和制備
必備知識
一、常用樣品類別
二、樣品采集的目的
三、樣品采集的要求
四、樣品制備的一般方法
必備技能
一、采集樣品
二、制備樣品
三、樣品的登記
四、樣品的保存
項目三 營養(yǎng)分析基礎常識
必備知識
一、分析化學基本知識
二、處理分析數(shù)據(jù)
三、分析儀器設備的使用
四、玻璃儀器的使用
必備技能
一、測定飼料中水分
二、測定飼料中粗蛋白質(zhì)的含量
三、測定飼料中粗脂肪的含量
四、測定飼料中粗纖維的含量
五、測定飼料中粗灰分的含量
六、測定飼料中鈣的含量
七、測定飼料中總磷的含量
八、測定飼料中水溶性氯化物含量
學習情境五 寵物飼養(yǎng)
項目一 寵物犬的飼養(yǎng)
必備知識
一、犬的消化器官
二、犬的消化特點
必備技能
一、仔犬、幼犬的飼養(yǎng)
二、繁殖母犬的飼養(yǎng)
三、種公犬的飼養(yǎng)
四、老齡犬的飼養(yǎng)
五、病犬的飼養(yǎng)
六、犬運輸中的飼養(yǎng)技術
項目二 寵物貓的飼養(yǎng)
必備知識
一、貓的消化器官
二、貓的消化特點
必備技能
一、仔貓、幼貓的飼養(yǎng)
二、繁殖母貓的飼養(yǎng)
三、種公貓的飼養(yǎng)
四、老齡貓的飼養(yǎng)
五、病貓的飼養(yǎng)
六、貓運輸中的飼養(yǎng)技術
附 錄
附錄一 寵物飼料標簽規(guī)定
附錄二 寵物飼料管理辦法
附錄三 寵物飼料生產(chǎn)企業(yè)許可條件
附錄四 寵物飼料衛(wèi)生規(guī)定
附錄五 飼料添加劑品種目錄(截至2023年12月）
附錄六 中國飼料成分及營養(yǎng)價值表(2023年第34版）(節(jié)選）
參考文獻