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中華傳統(tǒng)食材叢書

中華傳統(tǒng)食材叢書

定  價:99 元

        

  • 作者:孫漢巨主編
  • 出版時間:2023/5/1
  • ISBN:9787565051128
  • 出 版 社:合肥工業(yè)大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS972.111 
  • 頁碼:453
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:21cm
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本書是2019年度國家出版基金項目“中華傳統(tǒng)食材叢書”中有關(guān)雜糧類傳統(tǒng)食材的一卷,主要內(nèi)容囊括了黑米、紅米、菰米、御米、稗米、大黃米、小黃米、薏苡仁、高粱等食材的民謠、物種基源、科目屬性、營養(yǎng)成分、食材性能、食用注意、傳統(tǒng)烹飪工藝、食品加工以及傳說故事,分析了此類食材對人體健康的作用,使讀者能從中獲得食材的健康知識,幫助讀者樹立積極健康的飲食觀,以期為華夏更多的好學(xué)之士對傳統(tǒng)食材文化有深入系統(tǒng)的了解。
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