《熱帶農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué)》一書(shū)包括十一章內(nèi)容，依次闡述了椰子、油棕、咖啡、可可、胡椒、香草蘭、腰果、澳洲堅(jiān)果、木薯、檳榔和益智等十一種熱帶農(nóng)產(chǎn)品的加工工藝學(xué)。教材詳細(xì)介紹了十一種可食用熱帶農(nóng)產(chǎn)品的組織結(jié)構(gòu)、化學(xué)組成、加工工藝原理、加工技術(shù)及機(jī)械設(shè)備、產(chǎn)品的原料成分、采后處理技術(shù)、主要產(chǎn)品的加工工藝、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品深加工及綜合利用途徑，全面系統(tǒng)地總結(jié)了近年來(lái)熱帶農(nóng)產(chǎn)品加工方面的新產(chǎn)品、新工藝、新技術(shù)，反映了熱帶農(nóng)產(chǎn)品加工方面的最新進(jìn)展。