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營養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)與實(shí)踐 讀者對象:高職
本書內(nèi)容包括:食品營養(yǎng)價值與評價、營養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)基礎(chǔ)知識、 營養(yǎng)調(diào)查與評價、特殊人群營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)、常見慢性病人群營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)、養(yǎng)生食補(bǔ)膳食設(shè)計(jì)、 餐飲衛(wèi)生管理與成本核算。
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