近年來，納豆在營養(yǎng)和健康方面的價值逐漸得到國人的認可，但是由于缺乏科學系統(tǒng)地認識，對于納豆在營養(yǎng)和健康方面的作用也存在很多理解誤區(qū)。本書詳細介紹了納豆食品中營養(yǎng)和功效成分對健康的研究進展，歸納和總結(jié)了納豆對健康的理論和實踐，書中首次公開了納豆促纖溶活性物質(zhì)(FAS)的研究成果，還重點介紹了納豆中重要功效成分預防心血管完整證據(jù)鏈，由此讓人們科學正確地認知納豆，把納豆當做一款年輕態(tài)長壽食品，并用納豆食品造福于人類。