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色素辣椒種植技術彩色圖冊 讀者對象:大眾讀者
本書為南開大學出版社與天津科學技術出版社聯(lián)合出版,是一本專著類圖書。辣椒從明朝時傳入我國,至今已有400左右的歷史。辣椒性熱味辛,富含大量的維生素C,還有維生素B、胡蘿卜素及鈣鐵等礦物質,是我國居民餐桌上常見的蔬菜和調味品。隨著科學技術的發(fā)展,辣椒潛在的經濟價值逐漸被人們發(fā)掘,如將辣椒進一步加工生產出辣椒干、辣椒粉、辣椒醬、剁椒醬及精深加工提煉出辣椒精、辣椒素、辣椒紅色素等用于食品、醫(yī)藥行業(yè)。而隨著人們對健康食品的關注和需求不斷提升,食品添加劑的發(fā)展趨向天然化,許多人工合成色素逐漸被限制使用,各國法定使用的人工合成色素的種類不斷減少,對天然色素的需求量逐年增加,這使得色素辣椒的需求量逐年上升。
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