本研究在綜述農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯相關(guān)研究成果的基礎(chǔ)上，以試點(diǎn)追溯農(nóng)產(chǎn)品蘋(píng)果為例，從農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)和體系建設(shè)發(fā)展的現(xiàn)狀出發(fā)，根據(jù)信息經(jīng)濟(jì)學(xué)理論和消費(fèi)者理論，深入系統(tǒng)地分析我國(guó)消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯信息的價(jià)值感知、價(jià)值評(píng)估和追溯行為，及其與消費(fèi)者認(rèn)知、信任、基本特征和農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)特征等影響因素之間的關(guān)系，并對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯中的信任機(jī)制構(gòu)建進(jìn)行探討。研究分別以農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)建設(shè)和體系發(fā)展相關(guān)的政策資料以及六個(gè)追溯體系試點(diǎn)建設(shè)省會(huì)城市的消費(fèi)者實(shí)驗(yàn)調(diào)查為數(shù)據(jù)來(lái)源，首先，在宏觀層面上，從系統(tǒng)建設(shè)的目標(biāo)、原則、構(gòu)成要素、結(jié)構(gòu)和功能方面，分析我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)構(gòu)建的特點(diǎn)和要求。基于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)的相關(guān)文件及資料，從法律法規(guī)體系、管理制度體系、組織和監(jiān)管機(jī)構(gòu)體系、標(biāo)準(zhǔn)體系和追溯平臺(tái)五個(gè)方面，分析我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)和發(fā)展現(xiàn)狀。并從追溯系統(tǒng)和體系角度，對(duì)我國(guó)蘋(píng)果質(zhì)量安全追溯現(xiàn)狀和存在問(wèn)題進(jìn)行分析，了解信息可查詢和責(zé)任可追溯功能發(fā)揮的宏觀體系結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)。其次，利用消費(fèi)者實(shí)地問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)，構(gòu)建信息價(jià)值感知模型，考察認(rèn)知水平和信息信任程度，以及購(gòu)買(mǎi)經(jīng)歷對(duì)可追溯農(nóng)產(chǎn)品信息價(jià)值感知的影響。進(jìn)一步構(gòu)建追溯信息選擇模型，利用選擇實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，運(yùn)用潛類(lèi)別模型和隨機(jī)參數(shù)Logit模型，實(shí)證檢驗(yàn)信息價(jià)值感知和購(gòu)買(mǎi)經(jīng)歷對(duì)信息偏好差異和價(jià)值評(píng)估差異的影響。并進(jìn)一步考察信息價(jià)值之間的相互關(guān)系。