近年來國(guó)內(nèi)系統(tǒng)開展了芒果種質(zhì)資源的評(píng)價(jià)工作，芒果種質(zhì)資源代謝組學(xué)在芒果食用品質(zhì)評(píng)價(jià)中發(fā)揮了重要作用，研究篩選出多份優(yōu)異種質(zhì)資源并廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)。芒果中的代謝物種類繁多，其中有機(jī)酸、糖、花青素這3類代謝物對(duì)芒果品質(zhì)有重要影響，其含量及比例直接影響著芒果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)口感。本書選取了有機(jī)酸、糖、花青素這3類對(duì)芒果品質(zhì)有重要影響的代謝物，通過這3種代謝物的識(shí)別、定量等分析，可以深入了解芒果的生理狀態(tài)、響應(yīng)環(huán)境變化的機(jī)制以及與產(chǎn)量和品質(zhì)相關(guān)的代謝途徑，可揭示不同芒果品種代謝產(chǎn)物的積累情況，為優(yōu)異芒果種質(zhì)資源篩選和品種選育提供直接依據(jù)。