本書主要依據(jù)我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際情況，結(jié)合國內(nèi)外肉牛養(yǎng)殖先進及實用技術(shù)，重點介紹了肉牛品種及繁育技術(shù)、肉牛飼料加工及配制技術(shù)、肉牛飼養(yǎng)管理、牛場建設(shè)及環(huán)境控制、糞污資源化利用、屠宰及牛肉產(chǎn)品精深加工等最新技術(shù)，同時介紹了肉牛產(chǎn)業(yè)經(jīng)營及管理的先進理念。