本書以糧油、果品、蔬菜、畜產品、水產品、蜂產品、茶葉、薯類和特色農產品為對象，以其多維品質屬性為檢測分級指標，詳細論述了人工智能技術、光譜技術、圖像技術、數字信號處理技術、化學計量學方法等與農產品檢測及分級技術交叉融合產生的智能感知效果、技術原理和應用場景，以及國內外最新發(fā)展現狀。