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蔬菜品質(zhì)學(xué) 
定 價：98 元 叢書名：科學(xué)出版社“十四五”普通高等教育研究生規(guī)劃教材·園藝系列
9 7 7 8 4 7 5 0 5 3 0 0 7 讀者對象:蔬菜（園藝）專業(yè)研究生，園藝專業(yè)本科生，從事蔬菜研究工作的專業(yè)人員，蔬菜生產(chǎn)、推廣人員。
全書分十四章，第一章簡要介紹蔬菜品質(zhì)和人類健康的關(guān)系；第二章介紹蔬菜品質(zhì)的構(gòu)成；第三章至第十一章系統(tǒng)介紹蔬菜品質(zhì)的主要構(gòu)成成分及合成途徑，包括色素、糖、淀粉、酸、維生素、礦質(zhì)元素、特色風(fēng)味物質(zhì)等；第十二章至第十五章主要介紹影響品質(zhì)形成的外界因素，如光照、溫度、肥料、水分等。
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