本書分為6章：第1章主要闡述微波與微波能的概念，介紹微波熱加工農產品中的研究現狀和所涉及的基礎性問題，綜述顆粒型混合物等效介電特性理論研究、數值模擬研究、實驗測量等方面的研究現狀。第2章從電磁理論出發(fā)，闡述微波能量轉化原理和物料介質特性在微波熱加工物料中的作用原理，探討物料電磁特征參數在微波熱加工物料過程中的作用原理和具體貢獻。第3章描述微波加熱效率和加熱均勻性評價模型和方法，模擬仿真多種不同結構的內置裝置對微波反應器加熱指標參數的影響，分析內置裝置的最優(yōu)結構參數分布規(guī)律。第4章依據顆粒型混合物等效介電特性數值計算原理，開展顆粒隨機填充分布混合物和顆粒堆積分布混合物等效介電特性的理論分析、數值模擬研究。第5章運用基于無校準同軸傳輸/反射法農產品介電特性測量方案以及顆粒狀農產品介電特性測量實施方案，實驗測量微波頻段下粉末狀農(副)產品、菜籽顆粒、雜糧顆粒和草籽顆粒等多種農(副)產品的介電特性。第6章闡述中國農業(yè)發(fā)展現狀及農產品加工中面臨的現實問題，展望微波能農業(yè)應用、農產品微波聯合干燥技術、農業(yè)廢棄物微波熱解技術、農產品/食品微波滅菌技術及微波智能技術的應用前景。