本書(shū)從勞動(dòng)教育實(shí)踐課程出發(fā)，圍繞烹飪技藝文化、烹飪勞動(dòng)教育、烹飪技藝規(guī)范、烹飪實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)、烹飪技藝案例、烹飪肴饌評(píng)價(jià)、烹飪技藝創(chuàng)新、烹飪勞動(dòng)傳承八章節(jié)圖文并茂，敘寫(xiě)如何培養(yǎng)當(dāng)代青年大學(xué)生，掌握烹飪科學(xué)理論知識(shí)、工藝技能、服務(wù)與管理、營(yíng)養(yǎng)教育知識(shí)等的能力；書(shū)中滲透了我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的相關(guān)政策、法律，對(duì)當(dāng)下餐飲市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)進(jìn)行了解析，運(yùn)用相關(guān)理論知識(shí)分析解決大學(xué)生生活技能、餐廚垃圾分類(lèi)等具體問(wèn)題，引領(lǐng)大學(xué)生理解勞動(dòng)、尊重勞動(dòng)、熱愛(ài)勞動(dòng)，提高大學(xué)生的勞動(dòng)素養(yǎng)，培育大學(xué)生的勞動(dòng)精神，全面提升大學(xué)生的綜合素養(yǎng)，從而培育能夠擔(dān)當(dāng)民族復(fù)興大任的時(shí)代新人。