本書共分為三章：第一章為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理，包括總體要求、基礎(chǔ)知識(shí)、法律法規(guī)；第二章為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)，包括基礎(chǔ)知識(shí)、實(shí)驗(yàn)室安全、抽樣與制祥、樣品前處理、化學(xué)分析、儀器分析、質(zhì)量控制；第三章為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)管理，包括總體要求、機(jī)構(gòu)與體系、儀器設(shè)備、檢測(cè)工作、記錄與報(bào)告、設(shè)施與環(huán)境。