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濃香型白酒工藝學(xué)

 濃香型白酒工藝學(xué)

定  價:120 元

        

  • 作者:李大和
  • 出版時間:2023/11/1
  • ISBN:9787518444533
  • 出 版 社:中國輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS262.3 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
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《濃香型白酒工藝學(xué)》主要介紹濃香型白酒釀造原輔材料、相關(guān)微生物、制曲、釀酒工藝、釀造技藝的傳承與創(chuàng)新、人工老窖、酒的貯存、品評、酒體設(shè)計、釀酒生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)計算、酒的過濾及包裝等內(nèi)容。該書由李大和教授擔(dān)任主編,組織該院一批富有實踐經(jīng)驗的科技人員,查閱了大量技術(shù)文獻,結(jié)合他們的科研、設(shè)計、生產(chǎn)實踐,共同編寫,是一本理論與實踐相結(jié)合,較全面、系統(tǒng)、有較高實用價值的濃香型白酒生產(chǎn)專著。本書適合于從事白酒生產(chǎn)和研究的工人和技術(shù)人員培訓(xùn)、閱讀,也可供相關(guān)專業(yè)科研院所參考和大專院校作專業(yè)輔助教材。

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