本書匯編了雞蛋質量安全檢測獸藥殘留、農藥殘留、污染物限量標準、禁用公告及獸藥殘留、農藥殘留、金屬元素、微生物檢測方法標準。本書從強化培養(yǎng)操作技能、掌握標準檢測方法的角度出發(fā)，全面介紹了涉及雞蛋產品質量安全檢測的標準和方法，重點介紹了基層畜禽產品質量安全檢測人員在檢測實踐中的必備知識和操作技能，對一線檢測人員有較大參考價值，為開展檢測能力提升培訓提供標準指南。