本書匯編了雞蛋質(zhì)量安全檢測獸藥殘留、農(nóng)藥殘留、污染物限量標準、禁用公告及獸藥殘留、農(nóng)藥殘留、金屬元素、微生物檢測方法標準。本書從強化培養(yǎng)操作技能、掌握標準檢測方法的角度出發(fā)，全面介紹了涉及雞蛋產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的標準和方法，重點介紹了基層畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測人員在檢測實踐中的必備知識和操作技能，對一線檢測人員有較大參考價值，為開展檢測能力提升培訓(xùn)提供標準指南。