本書從全二維氣相色譜的由來、基礎(chǔ)理論、儀器和裝置、數(shù)據(jù)獲取和處理、化學計量學方法、方法的建立全面地介紹了其主要原理和應(yīng)用，選擇石油化學、植物、精油及香水、食品、環(huán)境和中藥五大主要應(yīng)用領(lǐng)域，介紹了全二維氣相色譜的實際應(yīng)用案例。目前，全二維氣相色譜已經(jīng)在與國計民生和人們生活質(zhì)量等領(lǐng)域密切相關(guān)，如在食品安全、代謝組學等領(lǐng)域，得到了廣泛的應(yīng)用。本書旨在論述全二維氣相色譜的基本原理、儀器設(shè)備、方法開發(fā)及其應(yīng)用。根據(jù)這一新興技術(shù)的發(fā)展歷程，從基礎(chǔ)理論研究著手，結(jié)合最新科學研究、實際應(yīng)用成果以及作者團隊的科研和教學積累，以新的思路和特點做系統(tǒng)論述,為提高對全二維氣相色譜裝置、數(shù)據(jù)處理方法和應(yīng)用的科技水平做出了貢獻。資料源于作者團隊長期工作積累，并參考和借鑒了國內(nèi)外先進成果和材料。本書根據(jù)全二維氣相色譜技術(shù)發(fā)展特點，通過總結(jié)論述，對復雜基質(zhì)中目標化合物的分析、對食品及環(huán)境樣品中污染物來源的準確追蹤、生物樣品中標志物的識別等具有重要的科研和應(yīng)用價值。基于這一技術(shù)誕生時間較短、發(fā)展快速的特點，本書論述材料的引入有兩個主要特點和創(chuàng)新之處。其一，引入新的學術(shù)思想和實踐思路，如全二維氣相色譜的基礎(chǔ)理論及化學計量學數(shù)據(jù)解析的原理和實用方法研究；其二，引入代謝組學、食品、環(huán)境等全二維氣相色譜的主要應(yīng)用領(lǐng)域的論述，作為全二維氣相色譜的重要內(nèi)容，如代謝物定性和定量分析、食品香味來源表征等。本書選題及內(nèi)容國內(nèi)尚無，國外則大多以論文形式發(fā)表,故本書出版可以填補相關(guān)空白，具有很大的出版價值。本書可供國內(nèi)外分析化學類、儀器分析、環(huán)境科學與工程、食品安全、代謝組學、化學生物學等科學研究和應(yīng)用部門技術(shù)人員使用，也可兼作教學及參考用書，并可供檢驗檢測、環(huán)保、能源、化工、醫(yī)療、刑事、食品、中藥、質(zhì)量監(jiān)管等部門科技人員參考使用。