本書對石榴的化學成分及在貯藏中的變化、石榴產(chǎn)品的加工技術、石榴的采后生理、影響石榴貯藏的因素、石榴的采后處理和運輸、石榴的貯藏技術等內(nèi)容進行了系統(tǒng)、詳細的介紹, 可以為我國石榴的綜合利用和采后貯藏保鮮提供理論支持和技術指導, 對促進我國石榴產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有借鑒意義。