《廣東靚湯1000款》從廣東地區(qū)的經(jīng)典靚湯中分門(mén)別類(lèi)整理出廣東靚湯大全。全書(shū)共有5大部分，分別為：
1. 四季美味靚湯（春季平補(bǔ)靚湯、夏季清補(bǔ)靚湯、秋季滋補(bǔ)靚湯、冬季溫補(bǔ)靚湯）；
2.男女老幼營(yíng)養(yǎng)靚湯（兒童聰明靚湯、青少年成長(zhǎng)靚湯、男性強(qiáng)身靚湯、女性滋養(yǎng)靚湯、中老年保健靚湯、孕婦營(yíng)養(yǎng)靚湯、產(chǎn)婦調(diào)理靚湯）；
3.不同體質(zhì)健康靚湯（平和體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、氣虛體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、濕熱體質(zhì)、血瘀體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、特稟體質(zhì)）；
4. 特色滋補(bǔ)靚湯；
5. 亞健康調(diào)理靚湯。
幸福就是一碗好湯
Happy Soup
煲湯，在我記憶當(dāng)中是件相當(dāng)繁瑣的家事，是師奶們的拿手絕活。媽媽是名副其實(shí)的師奶，愛(ài)好煲湯，還津津樂(lè)道多喝湯，營(yíng)養(yǎng)足，精神好。記憶中媽媽總能根據(jù)一家人的體質(zhì)準(zhǔn)備好各種湯料，總能耐著性子煲上幾個(gè)鐘，熬成一鍋熱騰騰的、沁人心脾的好湯，總能讓一家人喝上了癮。
忘不了在家喝湯的那段美好的時(shí)光。因?yàn)槲覐男√羰�，不�?ài)吃肉，媽媽怕我沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，不聰明，于是就經(jīng)常煲湯給我喝�；蛟S肉的精華都濃縮到湯里了，即使聞不得肉味的我，也不會(huì)太抗拒。雖然那時(shí)生活并不富裕，但媽媽總能變換著湯的口味讓我著魔般地愛(ài)上喝湯，讓我既補(bǔ)足了營(yíng)養(yǎng)，又長(zhǎng)好了身體。
還記得大學(xué)畢業(yè)后的那年冬天，我將獨(dú)自離開(kāi)老家到廣州來(lái)工作。送我上車(chē)時(shí)，媽媽特地塞給我一個(gè)大暖瓶，里面是她熬夜煲好的羊肉湯，還千叮萬(wàn)囑我一定要學(xué)會(huì)照顧自己，多煲點(diǎn)湯，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，養(yǎng)足精神。摸著溫?zé)岬呐�，我不以為然，覺(jué)得自己年輕得很，只要好好吃飯，不喝湯也照樣過(guò)。沒(méi)料到，打拼了幾年，工作不但沒(méi)什么成績(jī)，身體也大不如從前了。于是，我又想起了媽媽的好，想起了煲湯的種種好，而以前喝過(guò)的老火湯只能成了回憶。
這或許就是師奶媽媽住家湯的魔力，讓我回味無(wú)窮，牽掛一生�，F(xiàn)在的我有條件有空閑去煲湯了，也買(mǎi)了N多教人如何煲湯的書(shū)來(lái)照葫蘆畫(huà)瓢。但是無(wú)論我多么努力，還是無(wú)法真實(shí)重現(xiàn)以前喝過(guò)的靚湯的味道，是火候不足，是搭配不合理，是耐性不夠，還是我嘴巴刁了……也許改變的只是時(shí)間，美好的記憶卻永遠(yuǎn)停留在了那曾經(jīng)的溫馨的一瞬間。
如今，這看似矜貴的老火湯其實(shí)并非遙不可及，只要花點(diǎn)心思，搭配好食材，掌握好火候，給幾分耐性，就會(huì)有意想不到的驚喜和感動(dòng)。用*科學(xué)的搭配，用*健康的做法，用*真切的愛(ài)心，煲出*美味的人生，這就是我編寫(xiě)這本湯譜的初衷。
幸福是什么？對(duì)我而言，幸福就是用心熬制的一碗好湯，因?yàn)闈庀愕臏阂雅c我對(duì)家人、對(duì)朋友的愛(ài)融為一體。
◎ 四季美味靚湯
春季平補(bǔ)靚湯
菜干節(jié)瓜豬骨湯
麥冬玉蝴蝶瘦肉湯
薏米木瓜瘦肉湯
芥菜黃豆排骨湯
薄荷葉厚樸豬骨湯
蠔豉咸酸菜豬骨湯
白術(shù)茯苓鯽魚(yú)湯
雙豆茯苓祛濕湯
銀耳百合排骨湯
胡蘿卜玉米雞腳湯
栗子瘦肉湯
黃芪黨參牛湯
玉米須茅根豬肚湯
冬瓜薏米瘦肉湯
香菜黃豆湯
蟲(chóng)草花蓮子豬骨湯
雞骨草煲豬橫脷
馬蹄甘蔗豬骨湯
淮山芡實(shí)百葉湯
參術(shù)茯苓紅棗湯
桑枝紅棗煲雞湯
魚(yú)腥草豬肺湯
豆腐菠菜湯
番茄豆腐黃魚(yú)湯
杏仁西洋菜排骨湯
香菇薏米煲豬手
淡菜芡實(shí)老鴨湯
沙參玉竹煲豬橫脷
浮小麥豬心湯
紅棗眉豆排骨湯
谷麥芽陳腎湯
墨魚(yú)眉豆豬尾湯
土茯苓煲龜湯
五指毛桃牛大力煲雞湯
咸肉春筍排骨湯
眉豆粉葛生魚(yú)湯
羊肉姜桂湯
夏季清補(bǔ)靚湯
山楂蓮葉豬骨湯
老黃瓜煲豬
冬瓜老鴨湯
竹蔗胡蘿卜豬骨湯
花旗參石斛燉瘦肉
石斛雪梨燉水鴨
馬蹄胡蘿卜甘蔗湯
海帶老鴨湯
絲瓜魚(yú)頭豆腐湯
冬瓜蝦仁湯
節(jié)瓜扁豆田雞湯
苦瓜鯉魚(yú)湯
海底椰石斛燉瘦肉
苦瓜兔肉湯
三豆豬骨湯
番茄土豆豬骨湯
冬瓜茯苓蟶肉湯
冬瓜雙豆薏米湯
土茯苓綠豆老鴨湯
茯苓煲龜湯
木瓜海底椰瘦肉湯
絲瓜瘦肉湯
墨魚(yú)節(jié)瓜排骨湯
龍蓮雞蛋湯
冬瓜薏米老鴨湯
咸蛋節(jié)瓜湯
薏米淮山魚(yú)頭湯
川貝菊花燉雪梨
海帶綠豆豬骨湯
芡實(shí)薏米老鴨湯
苦瓜黃豆排骨湯
節(jié)瓜鯇魚(yú)尾湯
黃豆苦瓜豬骨湯
赤小豆粉葛鯽魚(yú)湯
塘葛菜生魚(yú)湯
秋季滋補(bǔ)靚湯
橄欖雪梨燉瘦肉
霸王花鱔魚(yú)湯
淮山石斛燉白鱔
川貝黨參老鴨湯
杏仁雪梨燉海蜇
粉葛鯪魚(yú)湯
無(wú)花果胡蘿卜生魚(yú)湯
椰子煲雞湯
胡蘿卜冬瓜豬骨湯
霸王花蜜棗排骨湯
淮杞靈芝燉雞
西洋菜豬湯
百合麥冬老鴨湯
綠豆蓮藕豬骨湯
菜干南北杏豬骨湯
油柑子木瓜瘦肉湯
胡蘿卜玉竹魚(yú)頭湯
白果玉竹排骨湯
豆腐玉米鯽魚(yú)湯
蘋(píng)果蜜棗燉瘦肉
雪梨杏仁潤(rùn)肺湯
清心潤(rùn)肺湯
橄欖栗子鵪鶉湯
珧柱節(jié)瓜豬湯
參麥雪梨排骨湯
銀耳木瓜鯽魚(yú)湯
沙參玉竹燉瘦肉
蘿卜絲鯽魚(yú)湯
塘葛菜豬肺湯
銀耳杏仁豬肺湯
番茄薯仔牛尾湯
燕窩燉瘦肉
海底椰蘋(píng)果排骨湯
淮山豬骨湯
蓮子百合燉瘦肉
菠菜豆腐瘦肉湯
蓮子淮山鯽魚(yú)湯
花旗參海底椰響螺湯
淮杞山斑魚(yú)湯
玉竹麥冬燉乳鴿
百合栗子雞腳湯
淮山芡實(shí)豬肚湯
南北杏百合豬肺湯
涼瓜淮杞排骨湯
沙參玉竹兔肉湯
花生木瓜豬骨湯
西洋菜蜜棗瘦肉湯
冬季溫補(bǔ)靚湯
淮杞瘦肉烏雞湯
蟲(chóng)草花老雞湯
珧柱蘿卜豬骨湯
麥冬靈芝排骨湯
桂圓杏仁燉鵪鶉
五指毛桃排骨湯
淮山干貝老鴿湯
太子參燉鱷魚(yú)肉
無(wú)花果馬蹄瘦肉湯
海帶老鴨湯
蘿卜牛肉湯
冬菇珧柱燉瘦肉
山楂胡蘿卜羊肉湯
淮杞燉水魚(yú)
馬蹄玉米豬骨湯
香菇海參煲雞湯
川貝杏仁水魚(yú)湯
淮杞狗肉湯
紅棗淮杞燉豬肝
花生黃豆煲雞腳
黨參黃芪燉雞
蟲(chóng)草花膠燉水鴨
蟲(chóng)草淮山烏雞湯
馬蹄羊肉湯
珧柱木瓜老雞湯
黃芪黨參羊肉湯
沙參百合潤(rùn)肺湯
紅棗淮杞燉牛肉
桂圓紅豆老鴿湯
蜜棗白菜豬肺湯
山藥栗子豬骨湯
山藥胡蘿卜排骨湯
蜜棗玉竹燉牛
白果豬肚乳鴿湯
沙參玉竹鷓鴣湯
西洋菜生魚(yú)湯
桂圓蓮子水魚(yú)湯
銀耳椰子乳鴿湯
◎ 男女老幼營(yíng)養(yǎng)靚湯
兒童聰明靚湯
黃花菜健腦湯
木耳香菇排骨湯
蓮子百合豬心湯
紅棗枸杞燉豬腦
雪菜黃魚(yú)湯
烏梅蠶繭紅棗湯
胡蘿卜瘦肉生魚(yú)湯
牛蒡胡蘿卜豬骨湯
參芪燉鵪鶉
香菇胡蘿卜豬骨湯
羅漢果菜干瘦肉湯
蘋(píng)果雪梨豬骨湯
花旗參無(wú)花果燉兔肉
太子參淮山鯽魚(yú)湯
獨(dú)腳金排骨湯
銀耳杏仁燉鵪鶉
劍杏豬肺湯
茶樹(shù)菇老鴨湯
冬菇雞腳瘦肉湯
菜干牛百葉湯
白果覆盆子煲豬小肚
玉米胡蘿卜豬骨湯
淮山響螺排骨湯
獨(dú)腳金瘦肉湯
紅棗參芪燉鵪鶉
沙參玉竹燉乳鴿
蘿卜排骨湯
豬膀胱黨參槐花湯
棗仁栗子煲雞湯
青少年成長(zhǎng)靚湯
薺菜豆腐湯
鱔魚(yú)竹筍湯
清補(bǔ)涼煲雞湯
菊花雞肝湯
咸蛋芥菜魚(yú)頭湯
芥菜螺肉湯
安神補(bǔ)腦湯
棗杞黃精燉鵪鶉
天麻燉乳鴿
珧柱冬瓜老鴨湯
番茄玉米豬肝湯
西紅柿雞蛋瘦肉湯
川芎白芷燉魚(yú)頭
陳腎菜干鷓鴣湯
蜜棗菜干豬肺湯
茶樹(shù)菇老雞湯
茼蒿豬肝雞蛋湯
金針菜雪梨瘦肉湯
胡蘿卜玉米煲豬橫脷
菠菜豬肝湯
蘋(píng)果百合牛湯
枸杞葉豬肝湯
蟲(chóng)草花干貝豬骨湯
男性強(qiáng)身靚湯
壯陽(yáng)狗肉湯
石斛靈芝烏雞湯
茱萸蓯蓉羊肉湯
花旗參生魚(yú)湯
海馬蓯蓉?zé)踝须u
杞子田七煲雞湯
蘿卜玉米豬骨湯
柚子燉雄雞
紅棗鹿角膠燉雞
歸芪牛肉湯
猴頭菇燉雞
蟲(chóng)草花燉泥鰍
韭菜鮮蝦湯
蟲(chóng)草蝦仁湯
棗杞山藥燉乳鴿
海馬蝦仁燉雞
西洋參甲魚(yú)湯
泥鰍蝦湯
參茸燉烏雞
枸杞桂圓燉鮑參
靈芝煲雞湯
附片羊肉湯
枸杞黃精牛尾湯
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