本書分為上、下兩篇。上篇為豆制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范實施細則使用指南,主要包括豆制品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全控制點、豆制品的生產(chǎn)許可管理以及豆制品生產(chǎn)許可審查細則等;下篇為蜂產(chǎn)品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范實施細則使用指南,主要包括我國蜂產(chǎn)品的生產(chǎn)現(xiàn)狀、蜂產(chǎn)品的生產(chǎn)許可管理以及蜂產(chǎn)品生產(chǎn)許可審查細則等。 本書適用于豆制品、蜂產(chǎn)品食品的生產(chǎn)和管理部門的核查評審或驗證檢測。 本書針對全國食品企業(yè)生產(chǎn)人員、技術(shù)機構(gòu)的檢驗人員和政府部門監(jiān)管人員的實際需求編寫而成，使用面廣 滿足食品監(jiān)管人員、食品審查人員和食品企業(yè)從業(yè)人員對食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)知識的迫切需求，不斷提高國家對食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管能力