《食品安全國家標準水產(chǎn)制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》代替了水產(chǎn)品相關(guān)標準，解決了水產(chǎn)品行業(yè)現(xiàn)行標準間交叉、重復的問題。該標準緊密結(jié)合目前我國水產(chǎn)品行業(yè)的現(xiàn)狀及特點，以及水產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的突出問題，規(guī)定了水產(chǎn)品生產(chǎn)過程中原料采購、接收、加工、包裝、貯存和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設施、人員的基本要求和管理準則。該標準的發(fā)布實施將為水產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營活動提供基礎(chǔ)支撐，對進一步提高水產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理水平具有重要的指導意義。 本選題旨在對于標準應用過程中的難點進行解釋說明，并輔以實例介紹，對于企業(yè)合規(guī)和有效監(jiān)管有促進作用，社會大眾、監(jiān)管部門以及肉制品行業(yè)對此標準給予很高的關(guān)注。