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專業(yè)法式甜點(diǎn)制作教科書 讀者對象:法式甜點(diǎn)制作學(xué)習(xí)人員
本書從法式甜點(diǎn)的組合設(shè)計(jì)與裝飾入手,介紹了常見的五大裝飾風(fēng)格,從產(chǎn)品層次、基礎(chǔ)組合、裝飾組合、制作流程等方面解讀產(chǎn)品制作要點(diǎn),并將各類產(chǎn)品配方中的要素進(jìn)行延伸,配合設(shè)計(jì)圖展示要素的“多次利用”,帶讀者了解法式甜點(diǎn)的裝飾知識。
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